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Brocolis et chou-fleur rôtis, sauce au yaourt

brocoli rotis four sauce yaourt
Brocoli et chou-fleurs rôtis au four sauce au yaourt et zaatar. Un accompagnement facile.

Ah ce que j’aime les légumes, notamment quand ils sont là, seuls, essentiels et éblouissants avec des petites saveurs ancestrales… comme celle du grillé (qui doit nous ramener à une très ancienne vie). Je vous propose aujourd’hui une recette à la fois du quotidien mais qui peut très bien se servir un dimanche ou sur une table de fête : brocoli et chou-fleur rôtis avec sauce au yaourt et zaatar pour la fraîcheur et le contraste. Bon, vous savez que je suis une grande fan de légumes rôtis de toute sorte, avec juste un peu d’épices ou d’herbes et la magie opère. Là ce qui est intéressant (inspiré du magazine australine Donna Hay qui n’est plus) c’est la découpe : en tranches de 2 cm à la verticale (pas de fleurettes donc et on ne jète rien). La texture est super satisfaisante. Comme quoi des fois il suffit juste de modifier une petite chose… la philosophie des petits pas 😉

Les ingrédients des brocolis et chou-fleur rôtis

  • brocolis
  • chou-fleur
  • huile d’olive
  • épices
  • sel
  • yaourt nature : un peu dense/crémeux mais pas trop, pas le grec par exemple mais à la grecque ou bulgare ou du Fjord (un faible pour celui-là 😉

Comment rôtir les brocolis et le chou-fleur ?

Tout d’abord la température doit être autour de 200°C. Ensuite il faut bien tout étaler sur une plaque (en essayant de ne pas superposer les légumes, sauf pour les feuilles qui sont plus fines). Arrosez d’huile d’olive, salez et enfourner de 20 à 30 minutes selon les dimensions des légumes, le four (oui ils sont tous différents !) et les goûts personnels. Et voilà.

brocoli chou fleur rotis recette facile
Brocoli et chou-fleur rôtis sauce au yaourt. Recette légère et facile

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Brocolis et chou-fleur rôtis, sauce au yaourt et zaatar

Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Grecque
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato
Des légumes juste rôtis au four avec une superbe texture et servis avec une sauce fraîche et parfumée au yaourt
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Equipment

  • Four

Ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen
  • 3 brocoli moyen
  • 200 g yaourt nature type bulgare ou à la grecque
  • 2 càc zaatar mélange d'origan, sarriette, sésame…
  • 1/2 citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser la plaque de papier cuisson
  • Laver les brocolis et le chou-fleur. Couper en tranche les pieds et retirer les feuilles.
  • Découper ensuite ces légumes en tranches comme des tranches de viande (en verticale).
  • Poser les légumes (y compris les pied et les feuilles) sur la plaque, saler, verser un filet d'huile d'olive puis mélanger pour enrober les légumes.
  • Enfourner 25-30 minutes : les légumes doivent commencer à griller mais avec la chair encore fondant.
  • Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le jus de citron, le zaatar. saler et poivrer.
  • Servir chaud ou tiède avec la sauce au yaourt.

Notes

Conseils :
Conservation : les légumes sont meilleurs tout juste cuits (ou après une heure) mais au pire ils se conservent jusqu’au lendemain. Pensez à les réchauffer avant de servir.
Variantes : vous pouvez
  • assaisonner comme vous voulez le yaourt : avec de la purée de sésame, des autres épices (cumin, coriandre en poudre…) des herbes
  • remplacer la yaourt par du caviar d’aubergines en saison ou même du houmous

2 Commentaires

  • Bonjour Edda,
    Je suis une grande fan de vos recettes toujours accompagnées d’histoire, c’est très enrichissant. Merci.
    Par ce biais j’apprend que Donna Hay n’est plus ? depuis que je vous ai trouvée, il est vrai que je suis moins sur ces bouquins, mais ils m’ont inspirées beaucoup ainsi que ses magazines. Lorsque j’habitais les USA. Je vais sur wikipédia et je ne vois rien qui dit quoi que ce soit sur Donna Hay et ses magazines. Merci de me donner vos sources.
    Merci pour toutes vos excellentes recettes.
    Fabienne

    • Merci beaucoup Fabienne pour le message et la grande confiance !
      Oui le magazine australien n’existe plus (il avait 15 ans et 100 numéros 😉 à mon grand regret, je le trouvais inspirant (notamment niveau photos superbes, une référence dans le monde), dépaysant parfois (beaucoup de cuisine fusion) et à la fois très précis.
      Donna Hay est la fondatrice (styliste culinaire, entrepreneur de grand caractère et goût), il y a un article wiki sur elle https://en.wikipedia.org/wiki/Donna_Hay, des livres continuent à être publiés et leur site marche toujours (avec plein de belles recettes) https://www.donnahay.com.au/
      Belle journée !

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