Choux de Bruxelles et brocolis façon curry thaï
Une sorte de curry thaï ou comment rendre séduisants les choux de Bruxelles et les brocolis. Avec cette préparation, légère parfumée et même vegan, vous allez en reconvertir beaucoup !
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole à fond épais
Ingrédients
- 250 g choux de Bruxelles extra frais (important !) ou à défaut des surgelés
- 1 petit brocolis ou que les fleurettes d'un grand ou du surgelé
- 2 oignons nouveaux
- 50 cl lait de coco
- 30 cl eau de coco si léger sinon opter pour de la crème de coco 20 cl (et 60 de lait)
- 1 gousse ail
- 6 càs mélange thaï Picard (ou 1 càs de curry vert thaï, vérifier qu'il soit vegan)
- 1 càs gingembre fraîchement râpé
- 1 citron vert
- 20 feuilles coriandre
- 1 piment oiseau
- 6 cl huile végétale (pépin de raisin, olive...) ou de l'huile vierge de coco
- 2 pincées sel si pas vegan prévoir 1 càs de sauce nuoc-mâm
- 1 càs sucre de canne ou de coco ou même de palme
- cacahouètes pour servir
- 1 càs coco en poudre (facultatif)
- sel
Instructions
- Dans une casserole, faire revenir l'huile avec l'ail et un oignon coupés en petits morceaux et rondelles. Ajouter le mélange Thaï ainsi que le gingembre, le piment coupé en deux et laisser cuire 1 minute.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Verser ensuite les liquides (lait et eau de coco ou crème) et laisser frémir à feu moyen 8 minutes.
- Pendant ce laver et couper les choux de Burxelles en deux ou en quatre. Couper le brocoli (sans le tronc qui servira pour une soupe par exemple) en petit morceaux.
- Plonger les choux de Bruxelles (en garder 2-3 crus pour la finition) et les morceaux de brocolis dans cette sorte de curry et cuire, à frémissement, pendant 10 minutes environ. Les choux doivent devenir un peu plus moelleux mais ils resteront fermes, il en est de même pour les brocolis.
- Eteindre, ajouter la coriandre, la poudre de coco et le jus de citron vert.
- Servir chaud avec quelques feuilles fraîches de feuilles de choux de Bruxelles, l'oignon nouveau qui reste émincé et des cacahouètes. On peut l'accompagner de riz blanc.
Notes
Conseils :
Conservation : sans la garniture finale, cette sorte de curry se conserve un jour au frais. Pensez à le réchauffer avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les choux de Bruxelles avec des feuilles de choux coupées en lanières (certes l'esthétique et la texture ne sont pas les même)
- remplacer les brocolis par des courgettes ou des fleurettes de chou-fleur
- ajouter quelques feuilles d'épinards
- préparer votre propre mélange thaï en mixant 20 feuilles de coriandre avec 1 gousse d'ail, deux piments oiseau, 1 càs de gingembre râpé, 1 citronnelle, et 10 feuilles de basilic thaï