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dessert facile sans cuisson ricotta safran citron
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Crèmes à la ricotta, citron et safran

Crème de ricotta, citron et safran. Un dessert léger et rapide en hommage aux parfums de Sardaigne. Sans cuisson et sans gluten.
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Temps de préparation 10 minutes
Repos 30 minutes
Servings 4 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 Saladier
  • 1 cuillère
  • 1 Poche à douille avec douille lisse (facultatif)
  • 4 petits verres pour servir (voire 6 s'ils sont à liqueur)

Ingrédients

  • 400 g ricotta fraîche de brebis ou du brocciu ou de la brousse
  • 50 g sucre voire un peu plus
  • 1 zeste citron jaune non traité
  • 8 càc marmelade de citron ou, à défaut, d'orange
  • 0,5 g safran

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le sucre et le zeste de citron.
  • Ajouter le safran et mélanger à nouveau.
  • À l'aide d'une poche à douille, verser la crème dans des petits verres ou verrines.
  • Poser dessus 2 càs de marmelade de citron.
  • Garder au frais 30 min avant de servir.

Notes

Conseils :
Conservation : ces crèmes (sans la confiture dessus, à ajouter au dernier moment) se conservent trois jours au frais
Sucre ? J'en ai mis peu car la ricotta était bonne et j'ai ajouté la marmelade mais vous pouvez en mettre plus. Goûtez.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • remplacer le zeste de citron par celui de l'orange mais ce sera moins parfumé
  • remplacer la marmelade de citron par une marmelade de cédrat ou une marmelade d'orange
  • remplacer le safran par un peu d'eau de fleur d'oranger
  • servir avec du cédrat confit