Curry thaï poulet et courgettes

Curry vert thaï au poulet, courgettes et oignons nouveaux. Facile, léger et dépaysant

Type de plat Plat

Cuisine Thailandaise

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Repos 10

Servings personnes

Author Edda Onorato

600 g poulet le blanc dans l'idéal fermier
70 cl lait de coco
2 càs curry vert thaï ou même du rouge ou du jaune. Les quantités vont varier selon les marques1 échalote
1 càc sucre de canne ou de palme
1 piment facultatif. le mettre que si la pâte de curry n'est pas très forte
2 càs citron vert jus
2 belles courgettes bien fermes coupées en morceaux
20 feuilles coriandre
2 feuilles lime kaffir
1 bâton citronnelle couper en deux ou en rondelles
Huile végétale coco palme, arachide ou huile d'olive
3 oignons nouveaux rouges

Emincer l'oignon dans le sens de la longueur
Découper la viande en morceaux de 2-3 cm.
Dans une casserole, faire revenir 3 càs d'huile avec l'oignon puis ajouter le sucre.
Ajouter la pâte de curry, la viande et mélanger. Faire revenir 4 minutes.
Verser le lait de coco, ajouter les feuilles de lime ainsi que la citronnelle
Faire mijoter 10 minutes puis ajouter les légumes et laisser curie encore10 minutes. Le poulet doit être tendre et les légumes plus ou moins cuits selon les goûts (les miens étaient bien cuits car je l'a préparé à l'avance et réchauffé).
Eteindre, ajouter le jus du citron et la moitié des feuilles de coriandre. Laisser reposer 5 min.
Servir chaud avec du riz basmati nature (ou du riz thaï) à côté garni de quelques feuilles de coriandre.

Conseils :

Conservation : curry se conserve un jour au réfrigérateur un jour. Pensez à le réchauffer avant de servir

Sel : je n'en ai pas mis car souvent la pâte de curry est déjà salée (conservation) mais à vous de voir

Variantes : sur cette base vous pouvez

remplacer les oignons rouges par des oignons verts (et en ajouter un peu crus juste avant de servir)
ajouter 1 càs de gingembre frais râpé
remplacer le poulet par de l'échine de porc et faire cuire au moins 40 min ou bien du poisson blanc et faire cuire 10 min
remplacer (ou ajouter) les courgettes par des aubergines déjà rôties à la fin
ajouter des petites pois
utiliser du curry rouge (plus fort) ou du curry jaune