Filets de maquereaux au citron
Des filets de maquereaux prêts en quelques minutes, frais et très parfumés. Marinés au citron, oignon rouge et câpres. Parfaits pour l'été.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 micro-ondes ou four
Ingrédients
- 8 filets maquereau frais ou surgelés
- 3 citron non traités (jus et zeste)
- 1 petit oignon rouge
- 1 pincée coriandre en poudre
- 1 pincée fenouil graines
- 1 pincée piment en poudre ou des graines de poivre vert
- 1 càs câpres au sel (et rincés 30 min) ou au vinaigre
- Quelques feuilles persil plat (facultatif)
- sel
- huile d'olive vierge extra
Instructions
- Emincer finement l'oignon.
- Retirer les zestes de citron et les garder de côté.
- Rincer les filets de maquereau et les passer une minute (ou 30 secondes) au micro-ondes puis les poser dans un plat creux.
- Dans une casserole faire chauffer 3 càs d'huile puis y faire sauter l'oignon avec les épices quelques minutes.
- Presser les citrons et verser le jus dans une petite casserole. Saler.
- Porter à frémissement puis verser la préparation bien chaude sur les maquereaux. Ajouter les zestes de citron et les câpres.
- Laisser reposer, mariner, 20 à 30 min.
- Servir à température ambiante avec le persil.
Notes
Conseils :
Conservation : ce plat se conserve un jour au frais.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- utiliser des filets de sardines frais
- mélanger du citron avec de l'orange
- garnir en saison avec de la grenade ou des groseilles
- varier les épices ou les herbes
- cuire le maquereau au four à 200°C sur une plaque avec du papier cuisson et un peu d'huile pendant 8 à 10 minutes environ (à vous d'adapter selon vos goûts la cuisson)