Flan de courgettes, ricotta et petits pois
Un flan ou terrine aux courgettes, ricotta, petits pois et basilic. Des parfums d'Italie pour cette recette facile, parfaite pour l'apéro, repas léger ou le brunch.
Servings 8 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Moule rectangulaire 20x30
- 1 Saladier
- 1 râpe grosse
Ingrédients
- 450 g courgettes fermes
- 300 g ricotta
- 6 oeufs
- 140 g farine T55 ou T65 ou T80
- 100 g petits pois frais ou surgelés, pochés 15 min
- 4 g levure chimique ou de bicarbonate alimentaire (1 càc bien pleine)
- 70 g pecorino romano ou de parmesan, râpé
- 1 gousse ail
- 30 g pignons
- 20 feuilles basilic
- 1 pincée origan
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Tapisser un moule rectangulaire de 20x30 cm de papier cuisson.
- Dans un saladier, râper les courgettes avec une râpe grosse. Râper également l'ail.
- Ajouter le pecorino puis la farine, la levure et mélanger. Saler et poivrer.
- Ajouter les pignons et le basilic ciselé.
- Former un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger.
- Ajouter l'origan puis les petits pois et enfin, incorporer la ricotta.
- Verser la préparation dans le moule, lisser avec une cuillère.
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ : la terrine flan doit très légèrement colorer et se raffermir.
- Laisser tiédir puis démouler et couper. Servir en carrés avec de la salade par exemple.
Notes
Conseils :
Conservation : ce flan est délicieux une ou deux heures après la préparation tiède ou à température ambiante mais il se conserve bien deux jours au frais (et froid il se coupe mieux). Pensez à le réchauffer légèrement ou, en tous cas, à le sortir 30 minutes avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les pignons et le basilic par 2 càs de pesto au basilic maison ou bien un pesto d'asperges par exemple
- ajouter des dés de lardons sautés ou de guanciale sauté ou des morceaux de jambon cru ou cuit (dans ce cas bien sûr, ce ne sera plus végétarien ;-)
- diminuer un peu la farine (100 g) et augmenter le parmesan (20 g)
- remplacer les petits pois par des asperges sautées ou bien des morceaux fins de poivrons.
- réaliser une terrine dans un moule à cake de 25 cm (dans ce cas la cuisson est autour de 50 minutes et il faudra bien le faire refroidir avant de démouler et couper)