Gaspacho de concombre et yaourt
Gaspacho ou soupe froide de concombre, yaourt et basilic avec des brochettes de melon. Une entrée légère, fraîche, rapide, facile et qui fait son effet.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 mixeur grand bol ou blender
- pic pour brochettes
Ingrédients
Instructions
- Peler le concombre et retirer la peau du melon.
- Dans le blender, mettre la gousse d'ail, le yaourt, du sel, une pincée de piment, le basilic, la menthe, puis le concombre en morceaux. Mixer jusqu'à obtenir un crème homogène et liquide. Saler encore si besoin.
- Ajouter les glaçons et laisser reposer au frais 20 minutes au moins.
- Pendant ce temps, préparer les brochettes : laver le basilic et couper le melon en dés.
- Former les brochettes en alternant une feuille de basilic et deux morceaux de melon.
- Dans un ramequin, mélanger de l'huile d'olive avec le piment.
- Badigeonner les brochettes avec cette préparation.
- Emincer l'oignon rouge finement.
- Servir la soupe froide dans des petits verres avec l'oignon rouge, un filet d'huile d'olive et les brochettes.
Notes
Conseils :
Conservation : la soupe non garnie (sans le melon et l'oignon) se conserve un jour au réfrigérateur. Préparez les brochettes et émincez l'oignon au dernier moment.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- panacher le concombre avec 1/3 de melon blanc
- servir avec des nectarines à la place du melon ou plus simplement des brochettes de tomates cerise
- omettre l'ail dans la soupe (même si c'est lui qui va donner du peps
- remplace la menthe par de la coriandre
- remplacer le piment par du poivre
- diluer la soupe avec un peu d'eau froide
- utiliser un yaourt de soja si on souhaite sans laitages
- ajouter 50 g de feta dans la soupe