Nage d'agrumes aux épices

Salade d'agrumes en nage d'oranges épicée. Un dessert léger et très parfumé. Parfait pour les fêtes.

Type de plat Dessert

Cuisine Française, Italienne

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 2

Servings personnes

Author Edda Onorato

Porter à frémissement l'eau. Eteindre ajouter le miel et les épices puis mélanger.
Presser 3 orange et les ajouter au sirop.
Laver le citron vert et le zester (garder les zestes de côté pour la finition).
Couper à vif : les oranges restantes (3), les pamplemousses (ou pomelo), le citron, les clémentines et le citron vert.
Que signifie couper à vif ? Couper les extrémités des agrumes avec la peau et la peau blanche pour pouvoir les poser debout sur la planche. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien affûté, découper tout le long du fruit la peau, avec la peau blanche jusqu'à arriver à la pulpe. Enfin, toujours avec le couteau, retirer la pulpe (en quartier) de la membrane blanche. Plus facile à faire qu'à dire. En gros on doit avoir uniquement la pulpe du fruit sans peau ou membrane blanche.
Au fur et à mesure ranger les morceau sur une grande assiette.
Distribuer les agrumes dans quatre coupelles un peu large et basses en alternant les couleurs. Verser dessus 1/4 du sirop à l'orange et aux épices.
Ajouter quelques groseilles et le zeste du citron vert.

Conseils :

Conservation : cette nage se conserve maximum une heure au frais et 20 min à température ambiante.

Variantes : sur cette base vous pouvez

omettre les citrons si vous souhaitez quelque chose de plus doux
remplacer les épices par de vanille par exemple ou des zestes d'agrumes voir 1 càs d'eau de fleur d'oranger ou de la liqueur à l'orange
remplacer le miel par 60 g de sucre de canne blond
remplacer les groseilles par des graines de grenade voire ds brisures de framboises surgelées (à ajouter au dernier moment)
ajouter du gingembre frais râpé et/ou un peu de pulpe de fruits de la passion
servir avec du pain d'épices ou de la brioche grillée