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Salade fenouil concombre recette legere

Salade de fenouil, concombre et raisin

Une salade légère croquante, parfumée qui change

Type de plat Salade
Cuisine Italienne
Temps de préparation 15 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 2 fenouils moyens (avec les fanes)
  • 1 concombre moyen
  • 20 grains raisin
  • 1 petite poignée mâche
  • 1 pincée coriandre poudre (facultatif)
  • 1 càs graines de courge
  • 1 càs pistaches
  • 1 càs canneberges (facultatif)
  • 1 càs amande
  • huile d'olive vierge extra
  • 8 feuilles menthe
  • vinaigre de riz ou de cidre
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Laver la mâche. Laver le raisin et le couper en deux. Laver les fenouils (garder quelques pluches) et les couper ne tranches fines ou en dés au choix. Couper le concombre ne tranches fines puis les couper en deux.

  2. Dans des bols ou un large saladier ou plateau un peu creux, installer la mâche, la moitié du fenouil puis ajouter la moitié du concombre, le reste de fenouil et de concombre. Saupoudrer des fruits secs.

  3. Saler. Mélanger dans un petit bol 4-5 càs d'huile avec 3 càs de vinaigre et le sel (mettre ces deux ensemble d'abord, le sel va fondre). Ajouter le poivre et la coriandre en poudre.

  4. Verser cette vinaigrette sur la salade, mélanger légèrement pour la répartir. Ajouter la menthe, les pluches de fenouil et servir.

Notes

Conseils :

Conservation : comme toute salade elle est meilleure tour juste préparée, cela étant dit vous pouvez tout préparer, sans assaisonner et mettre au frais une bonne heure. Sortir la salade, l'assaisonner et la servir quand elle est à température ambiante.