Sapin feuilleté au pesto
Sapin feuilleté au pesto de persil, amandes et épinards. Un apéritif très facile, pas cher et ludique.
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 mixeur petit, bol
- 1 couteau bien affûté
- 1 cuillère
- 1 bol
- 1 fourchette
- 1 Pinceau pour badigeonner
Ingrédients
Pour le pesto de persil et épinards
Pour le feuilleté et la dorure
- 2 feuilles pâte feuilletée de 230 gr environ chacune, pur beure
- 1 oeuf
Instructions
Préparer le pesto
- Laver les feuilles de persil et d'épinards.
- Les mettre dans le petit bol du mixeur avec l'ail, une pincée de sel et les amandes.
- Mixer par à-coups en versant un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sorte de pâte homogène (attention à ne pas trop mixer pour ne pas réchauffer les feuilles). Si besoin ajouter encore un peu d'huile.
- Ajouter le parmesan et mélanger. Couvrir de film alimentaire et garder de côté.
Préparer le sapin feuilleté
- Tapisser la plaque de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Poser dessus une feuille de pâte feuilletée.
- Tartiner avec le pesto (environ la moitié, il en restera) à 2 mm d'épaisseur, pas plus.
- Rouler dessus l'autre feuille de pâte feuilletée pour recouvrir toute la surface.
- Découper un sapin : une base de tronc et un grand triangle (garder le reste de pour en faire des étoiles ou des roulés feuilletés).
- Dans le sapin, découper des bandes parallèles. Les torsader une à une vers le haut (toutes dans la même direction).
- Poser sur la pointe une étoile.
- Fouetter l'oeuf (le filtrer avec une passoire si l'on souhaite quelque chose d'encore oplus homogène).
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface d'oeuf.
- Enfourner pendant 30 minutes le temps que la pâte gonfle et dore bien (surtout le bas).
- Laisser à peine tiédir et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : ce sapin est meilleur tout juste préparé mais il se conserve plusieurs heures à température ambiante. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer légèrement au four à 160°C pendant 5 à 10 minutes.
Pour vous organiser, vous pouvez préparer le pesto la veille et le conserver au réfrigérateur, recouvert d'huile et de film alimentaire.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- réaliser un autre pesto : au basilic, que avec du persil ou même avec du kale
- remplacer le pesto vert par du pesto aux tomates séchées
- remplacer le parmesan par du pecorino
- remplacer les amandes par des noisettes, des pignons voire de graines de tournesol
- omettre l'ail mais c'est bien meilleur avec