Sapin feuilleté au pesto de persil, épinards et amandes pour ouvrir le nouveau menu des fêtes aux notes italiennes. Un apéritif très facile (si si, il faut juste tracer un triangle et des bandes), ludique et qui fait son effet à table. Le croustillant qui enrobe ces notes végétales, le fait de pouvoir tirer à soi chaque branche avec les doigts. J’imagine déjà une tablée, rieuse et détendue qui s’amuse avec ces bâtonnets verts qui vont faire disparaître l’image du sapin ! À la prochaine avec l’entrée (qui peut être un plat, puisqu’il y aura… de la pasta !).
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Quels sont les ingrédients de ce sapin feuilleté au pesto de persil, amandes et épinards ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- pâte feuilletée pur beurre de qualité (deux feuilles pré-étalée, ou celle de Picard ou de la pâte feuilletée maison)
- persil plat
- pousses d’épinard
- ail
- parmesan
- amandes
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser la forme de sapin en pâte feuillétée ? quatre tours de main simples
- Posez le disque de pâte feuilletée (ou le rectangle) sur la plaque et badigeonnez de pesto. Posez ensuite dessus l’autre disque de pâte feuilletée
- Sur le bas, formez un tronc et sur le haut un grand triangle
- Formez des bandes parallèles (les branches), torsadez-les vers le haut
- Badigeonnez d’oeuf et enfournez
Pâte feuilletée maison : la vidéo pas à pas
Sapin feuilleté au pesto
Sapin feuilleté au pesto de persil, amandes et épinards. Un apéritif très facile, pas cher et ludique.
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 mixeur petit, bol
- 1 couteau bien affûté
- 1 cuillère
- 1 bol
- 1 fourchette
- 1 Pinceau pour badigeonner
Ingrédients
Pour le pesto de persil et épinards
Pour le feuilleté et la dorure
- 2 feuilles pâte feuilletée de 230 gr environ chacune, pur beure
- 1 oeuf
Instructions
Préparer le pesto
- Laver les feuilles de persil et d'épinards.
- Les mettre dans le petit bol du mixeur avec l'ail, une pincée de sel et les amandes.
- Mixer par à-coups en versant un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sorte de pâte homogène (attention à ne pas trop mixer pour ne pas réchauffer les feuilles). Si besoin ajouter encore un peu d'huile.
- Ajouter le parmesan et mélanger. Couvrir de film alimentaire et garder de côté.
Préparer le sapin feuilleté
- Tapisser la plaque de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Poser dessus une feuille de pâte feuilletée.
- Tartiner avec le pesto (environ la moitié, il en restera) à 2 mm d'épaisseur, pas plus.
- Rouler dessus l'autre feuille de pâte feuilletée pour recouvrir toute la surface.
- Découper un sapin : une base de tronc et un grand triangle (garder le reste de pour en faire des étoiles ou des roulés feuilletés).
- Dans le sapin, découper des bandes parallèles. Les torsader une à une vers le haut (toutes dans la même direction).
- Poser sur la pointe une étoile.
- Fouetter l'oeuf (le filtrer avec une passoire si l'on souhaite quelque chose d'encore oplus homogène).
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface d'oeuf.
- Enfourner pendant 30 minutes le temps que la pâte gonfle et dore bien (surtout le bas).
- Laisser à peine tiédir et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : ce sapin est meilleur tout juste préparé mais il se conserve plusieurs heures à température ambiante. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer légèrement au four à 160°C pendant 5 à 10 minutes.
Pour vous organiser, vous pouvez préparer le pesto la veille et le conserver au réfrigérateur, recouvert d’huile et de film alimentaire.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- réaliser un autre pesto : au basilic, que avec du persil ou même avec du kale
- remplacer le pesto vert par du pesto aux tomates séchées
- remplacer le parmesan par du pecorino
- remplacer les amandes par des noisettes, des pignons voire de graines de tournesol
- omettre l’ail mais c’est bien meilleur avec
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Il doit y avoir une erreur dans cette recette, vous parlez de recouvrir la pâte feuilletée (après avoir étalé le pesto) d’une feuille de sulfu, mais vous ne parlez pas de la 2ème pâte feuilletée (à mettre sur la 1ère je suppose ??) avant de la recouvrir de cette feuille de papier sulfurisé
Bon dimanche
Bonjour Michèle,
Oui en effet, lapsus ah ah : c’est bien l’autre feuille de pâte feuilletée qui recouvre la première comme vous pouvez imaginer et depuis ce qui se voit sur la photo. C’est rectifié, merci pour la signalisation.
Bon dimanche !