Préparer la guacamole : mettre dans le bol du mixeur l'ail, l'avocat épluché et coupé en morceaux, la coriandre (feuilles et poudre), le piment, le jus de citron vert et l'huile.
Saler et mixer par à coups jusqu'à obtenir une sorte de crème (il en faudra environ la moitié, garder le reste au frais, bien recouvert de film alimentaire).
Couper la chair de melon en dés. Laver les groseille et la menthe
Tartiner les tranches de pain avec la crème à l'avocat.
Garnir de melon, de groseilles et d'herbes. Poivrer si besoin. Servir immédiatement.
Notes
Conseils :Conservation : ces tartines sont minutes et parfaites à servir tout juste préparées. Cela étant dit, elles se conservent deux heures au frais. Le guacamole peut être préparé 2-3 heures à l'avance mais attention à bien le couvrir au contact car il s'oxyde facilement.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer le melon par du melon blanc ou même des abricots ou des nectarines blanches
omettre les groseilles ou les remplacer par des framboises ou des fraises
remplacer la coriandre par du persil plat ou de la ciboulette
ajouter quelques tranches fines de jambon cru sur les tartines