320gjambonde Parme (Prosciutto di Parma) en tranches fines
Sel
Instructions
Préchauffer le four à 180-190°C (chaleur tournante). Couper en petits morceaux et essuyer la mozzarella (elle doit avoir moins d’eau possible)
Couper les courgettes en tranche de 5mm. Griller les tranches des courgettes (à la poêle ou au four) quelques minutes.
Les faire sauter dans une poêle avec l’ail coupé en deux et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3-4 minutes.
Mélanger le vinaigre avec le sucre et une pincée de sel puis le verser sur les courgettes.
Etaler la moitié des tomates sur la pâte feuilletée. Enfourner pendant 5 min, retirer puis assaisonnez avec le reste de la sauce tomate et la mozzarella. Terminez la cuisson pendant 10-12 min (la pâte doit dorer, surtout colorer en dessous).
Découper la pâte feuilletée en carrés, servir dans une assiette accompagné de tranches de jambon et des courgettes
Garnir avec des feuilles de basilic ou de persil plat
Notes
Conseils :Conservation et organisation : vous pouvez préparer les courgettes plusieurs heures voire un jour à l’avance et les faire mariner (c’est encore mieux car l’assaisonnement sera plus parfumé). Elle se conservent au frais un jour, recouvertes de film alimentaire. Si vraiment vous n’avez pas de grande plage horaire avant de servir, vous pouvez préparer la tarte une heure à l’avance et la réchauffer au four au dernier moment.Variante automne-hiver :Remplacez les courgettes par des tranches fines de courge butternut. Dans ce cas, il conviendra de les faire frire au préalable dans un bain de friture à 170°C pendant 5 minutes avant de les sauter et les assaisonner avec le vinaigre.Remplacez le basilic par du persil plat, de l’origan ou du romarin.Pâte feuilletée maison : vous avez sur le blog la recette de la pâte feuilletée avec photos pas à pas ou la recette de pâte feuilletée rapide.