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soupe froide melon jambon yaourt sans cuisson
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Soupe froide de melon, yaourt et jambon cru

Une soupe délicieuse, sans cuisson avec des contrastes de saveurs et de textures : la douceur, le velouté, le salé
Type de plat Entrée
Cuisine Italienne
Temps de préparation 15 minutes
Repos 10 minutes
Servings 4 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 mixeur bol (blender) ou plongeant
  • 1 couteau

Ingrédients

Pour la soupe au melon et yaourt

  • 1 melon moyen, mûr mais pas trop (garder une tranche de côté pour al garniture) froid
  • 200 g yaourt grec ou Skyr ou bien du fromage blanc (ou du yaourt type bulgare si plus liquide)
  • sel
  • piment en poudre
  • 15 feuilles basilic
  • 4 feuilles menthe

Pour la garniture

  • 1 poivron long rouge et vert (qui se déguste cru)
  • 4 tranches jambon cru (italien) ou bien du Serrano ou du Bellota ou ce qu'on préfère
  • quelques feuilles basilic
  • huile d'olive vierge extra

Instructions

  • Préparer la soupe de melon
  • Couper, retirer les pépins et couper la chair du melon.
  • La mettre dans le blender ou un saladier avec le basilic et la menthe lavés.
  • Ajouter le yaourt et 1/2 verre d'eau froide. Saler et mixer jusqu'à obtenir un crème homogène.
  • Ajouter une pincée de piment et garder au frais.

Garnir

  • Au moment de servir, verser la soupe dans des petits bols (s'aider d'une caraffe pour mieux verser après avoir mélanger).
  • Découper le poivrons en tranches et les poser sur la soupe.
  • Découper les jambon en lanières et les distribuer sur chaque bol.
  • Ajouter des dés de melon frais, les feuilles de basilic.
  • Saupoudrer de piment et verser un filet d'huile d'olive. Servir.

Notes

Conseils :
Conservation : la soupe seule se conserve au frais (réfrigérateur) plusieurs heures, bien recouverte (dans une bouteille ou recouverte de film alimentaire). Garnissez au dernier moment.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • ajouter le jus d'un demi petit citron
  • utiliser du melon blanc (moins sucré)
  • remplacer le jambon par du saumon fumé (délicat) voire une tartare de saumon ou des crevettes pochées et décortiquées
  • version végétarienne :  remplacer le jambon par du chèvre frais, de la burrata ou des morceaux de crottin de chèvre
  • pour plus de croustillant, vous pouvez aussi réaliser des chips de jambon
  • version vegan : remplacer le yaourt par du yaourt de soja et garnissez avec des amandes effilées