400g environprunesnoires, jaunes, rouges... j'ai utilisé des quetsches
100gsucre
Instructions
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Dénoyauter les prunes et les couper en deux.
Beurrer un moule rond de 20 cm de diamètre en métal (idéal) et poser sur le fond un disque de papier cuisson (cela facilitera le démoulage).
Préparer le caramel. Répartir le sucre sur une petite casserole à fond épais et le faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne liquide légèrement brun (au début cela prend du temps puis dès qu'il fond il bruni vite). Verser 2 càs d'eau (attention aux giclements éloignez-vous) puis mélanger.
Verser la caramel sur le fond du moule, le répartir très rapidement car il va figer vite. Poser dessus les prunes côté bombé vers le bas, le caramel. Serrez bien les fruits les uns à côté des autres.
Dans un saladier ou la cuve d'un robot, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et clairs (il faudra 5 à 10 min). Ils doivent presque doubler de volume.
Mélanger la farine avec le bicarbonate et les amandes. Mélanger le beurre, le yaourt et la cannelle.
Incorporer le mélange de farine délicatement en soulevant la préparation (avec une spatule ou encore mieux une écumoire). Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger toujours délicatement (pour conserver l'air incorporé dans les oeufs ce qui va donner du moelleux).
Verser cette pâte sur les prunes, enfoncer les noix dans la pâte et enfourner, côté bas du four, pendant 30-35 min voire 40. La pâte doit gonfler et dorer, en enfilant un cure-dent au centre (sans toucher les fruits), il doit ressortir sec.
Laisser à peine tiédir puis démouler rapidement (autrement le caramel va figer).
Déguster tiède ou à température ambiante avec du yaourt à la grecque ou du fromage blanc saupoudré de cannelle.
Notes
Conseils :Conservation : ce gâteau se conserve un ou deux jours, sous cloche, sachant qu'il aura tendance à sécher sur le dessus. Je vous conseille de mettre un peu de confiture de quetsche ou même de griottes dessus (le gâteau est peu sucré, cela ira bien).Avec quoi servir ce gâteau ? Ici j'ai fait simple en optant pour du yaourt et de la cannelle mais une glace à la vanille ou une glace au miel et cannelle seront parfaites, ou bien une glace à l'amande ou à la cardamome (si vous mettez de la cardamome aussi dans le gâteau).