Tartinade de chèvre au pesto de basilic
Une crème facile, rapide, dense et très parfumée pour vos apéros ou pour accompagner des pommes de terre, des légumes à la vapeur...
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 bol mixeur (ou un mortier en marbre) pour le pesto
- 1 petit saladier
Ingrédients
Pour le pesto au basilic maison
Instructions
Préparer le pesto
- Dans le petit bol du mixeur mettre l'ail, une pincée de sel (dans l'idéal du gros) et les feuilles de basilic entières et lavée (dans l'idéal un peu froides).
- Ajouter la moitié de l'huile et les pignons. Mixer par à coups en faisant attention à ne pas chauffer ni trop mixer puis ajouter le reste d'huile.
- Incorporer le parmesan et mélanger
Préparer la tartinade
- Mettre le chèvre dans un petit saladier, ajouter la coriandre puis incorporer 2 à 3 càs de pesto (à vous d'adapter).
- Mélanger, ajouter un peu d'huile, du poivre et servir avec les feuilles de basilic
Notes
Conseils :
Conservation : cette crème tartinade se conserve deux jours au frais, recouverte de film alimentaire. C'est aussi une bonne façon de conserver le pesto et éviter qu'il ne s'oxyde.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- panacher le pesto avec du persil plat ou de la ciboulette
- ajouter 1 càs d'échalote émincée
- remplacer les pignons par des graines de tournesol
- remplacer le chèvre par de la bonne ricotta de brebis ou du brocciu
- remplacer le pesto au basilic par du pesto rouge de poivrons, pesto de tomates confites, pesto d'ail des ours ou un pesto de courgettes.