vendredi 3 septembre 2010

Gelée de Brachetto d'Acqui et concours de photographie culinaire FIPC

Gelo di brachetto d'Acqui

Versione italiana più giù

Pour clôturer cette première semaine de rentrée (pas si facile de reprendre le rythme, heureusement qu'il fait beau n'est-ce pas?) encore un petit voyage dans un coin de l'Italie. Mais cette fois, doux, léger et enivrant (dans le vrai sens du terme ;-). Un petit dessert qui rafraîchit les fins de repas et qui se marie très bien avec des fruits frais en particulier les pêches et les fruits des bois.
Le Brachetto d'Acqui est un vin rouge mousseux (doté de l'apellation DOCG), doux, produit dans le Piémont (à Acqui justement). Vu sa couleur et son goût sucré très agréable (avec très faible teneur d'alcool: 7%) on dit souvent que c'est le spumante (mousseux) des femmes ;-). Bien entendu, il est servi froid et quelquefois on y plonge des fruits dedans et on le sert comme apéritif.
Histoire de faire en sorte que son parfum ne soit pas éphémère je lui ai donné une forme plus solide. C'est un peu comme une gelée de vin mais avec un petit peps en plus. La texture est très douce, acqueuse-soyeuse.
Si vous le trouvez, je vous conseille d'un prendre un de bonne qualité (surtout si vous souhaitez le boire aussi ;-). Vous pouvez bien sûr le remplacer par un bon crémant doux et rosé ou remplacer une partie du vin avec un coulis frais de fraises de bois. Pour ma part j'ai juste plongé quelques mûres sauvage dedans... Très bon week end!

Hi hi j'oubliais, l'actualité :-) Je souhaitais vous invitez à participer au concours de photographie culinaire organisé par 750g dans le cadre du Festival de la Photographie culinaire (dont le Fondateur est Jean Pierre PJ Stéphan).

Le thème est le végétal dans l'assiette (beau non?) et vous pouvez déposer votre photo jusqu'au 15 octobre 2010. Je dois encore trouver une idée, mais vous, n'hésitez pas c'est amusant, intéressant et formateur (et les prix très alléchants :-)

Comment participer à la compétition ?
Le Prix des Blogueurs Culinaires récompensera l'internaute ayant produit la plus belle image d'une recette sur le thème du végétal dans l'assiette
Le blogueur devra déposer sa photographie (3 maximum par blogueur) sur son blog et sur le compte Facebook de 750 Grammes en incitant les internautes à commenter sa photographie.
Le concours est ouvert du 10 Août au 15 octobre 2010.
Les Prix
Le lauréat gagnera un repas pour deux personnes chez Alain Passard, offert par http://www.750g.com/, un robot Artisan KitchenAid, et se verra remettre le trophée « Lentille d'or du Prix des Blogueurs culinaires » lors de la soirée de Remise des Prix du Festival, le 9 novembre 2010, à l'Espace Mobalpa.
Les 2 et 3ème prix seront récompensés par 750 Grammes. La photographie ayant reçue le plus grand nombre de commentaires sera aussi récompensée.
Les 10 photos lauréates seront exposées lors du Salon du Blog Culinaire de Soissons les 20 et 21 Novembre 2010.

Toutes les informations sont sur les site 750g et le Festival de la Photo Culinaire. Bonne chance à tous!!



Enfin, la recette:

Gelée de Brachetto d'Acqui (pour 6-8 personnes)

- 500 ml de Brachetto d'Acqui (ou autre crémant doux, rosé, de bonne qualité)
- 140 g de sucre semoule
- 8-10 g de gélatine en feuilles (4 feuilles de 2 g)

Faire ramollir la gélatine dans beaucoup d'eau froide 15-20 minutes. Dans un saladier verser le sucre et le Brachetto (vin mousseux) peu à peu de manière à ce qu'il ne mousse pas trop. Faire fondre la gélatine sur feu très doux avec un peu d'eau (ou de Brachetto) puis l'incorporer dans le vin jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser la préparation dans des verre et laisser prendre au moins 4 heures. On peu remplacer une partie du Brachetto (50%) par du coulis frais de fraises des bois par exemple ou incorporer des mûres dans le liquide.

Versione italiana

Qui ci vuole qualcosa per riprendere bene il ritmo, sono tornata da poco su suolo francese con mille cose da fare. Per fortuna qui a Parigi il tempo è stupendo, tiepido, luminoso, sereno, il rientro dall'Italia è più soft. Insomma ancora un tocco italiano (quando non ce la fate più me lo dite ;-) ma stavolta un po' ubriachello. Un gelo di Brachetto d'Acqui, il famoso spumante rubino, dolce che dicono sia per le donne... ecco qui è diventanto un po' più solido, meno effimero.
Leggero, facilissimo è ottimo come fine pasto in particolare con la frutta come le pesche ( ma stanno sparendo) o i frutti di bosco. Io ci ho tuffato delle more selvatiche. La consistenza è piacevolissima, acquosa-setosa.
Sereno, dolce e trasparente week a tutti!

P.S. Aggiornamento: una parte del testo in francese più sù si riferisce ad un concorso carino di fotografia culinaria (quindi niente problemi di lingua :-) organizzato dal sito 750g e dal direttore del Festival della fotografia culinaria. Il tema è "il vegetale nel piatto". Potete partecipare fino al 15 ottobre depositando la vostra foto (e pubblicando l'articolo con link sul vostro blog) nello spazio facebook apposito. Vi rimando al link per maggiori dettagli e scappooo...

Gelo al Brachetto d'Acqui (per 6-8 persone)

- 500 ml di Brachetto d'Acqui
- 140 g di zucchero semolato
- 8-10 g di gelatina in fogli (4 fogli da 2 g)

Ammollare la gelatina in abbondante acqua fredda per 15-20 minuti. In un'insalatiera versare lo zucchero poi il Brachetto a poco a poco in modo che sciolga lo zucchero e non faccia troppa schiuma. Far sciogliere la gelatina in un pentolino a fuoco basso con un po' d'acqua o di Brachetto poi incorporarla al resto della preparazione. Mescolare finché diventi omogeneo. Far rapprendere in frigorifero per almeno 4 ore. Si puo' sostituire parte del Brachetto con salsa fresca di fragole di bosco ad esempio.

24 commentaires:

  1. Ottimo, fresco, che bell'idee che hai!
    Baloo

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  2. Inebriante e brioso, per riprendere alla grande!
    Buon we :)

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  3. Sai che ho sempre sentito dire anch'io che è "per le donne"?! Ora che mi ci fai pensare ci sono cresciuta con questa storiella...
    Ti auguro un buon fine settimana!

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  4. E' assolutamente meraviglioso, speriamo che questo week-end sia proprio come questo gelée!

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  5. Da donne? e vabbè, proviamolo ;) ha un aspetto veramente splendido e invitante... complimenti!
    Buona giornata,

    wenny

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  6. Mi aveva conquistato solo a leggere di cosa si trattava, quindi a vedere la foto non ti dico!

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  7. Une gelée fabuleuse! Sympa ce concours.

    Bises et bon vendredi,

    Rosa

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  8. J'espère bien que tu vas participer à ce concours car tes photos sont très belles.
    Le concours est bien sur ouvert aux blogueurs italiens.
    A très bientôt

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  9. @ Grazie a tutte per i vostri dolci passaggi

    @ Merci à tous!

    @ Chef Damien: merci beaucoup, je vais le préciser!

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  10. che colore brillante! bellissimo e sorprendente!!!
    Ciao
    Francesca

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  11. Preciosas fotos y muy apetecibles!!!. Enhorabuena.

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  12. Il brachetto d'acqui è sempre il mio preferito.
    E tu le pensi di notte per preparare queste sfiziosità????
    Buon week-end.
    Bisous.

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  13. @ Chef Damien : merci, d'avoir pensé aux blogueurs italiens!!! C'est un concours très intéressant.....
    Bonjour.

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  14. Ma guarda che bella... il colore del brachetto è unico e ben si presta a queste... sorpresine in gelatina... :)
    Sarebbe anche uno scherzetto carino per un fine pasto... :>

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  15. Bellissimo Brachetto!!! Prenderei quel bel bicchierino e assaggerei questa delizia di palato:))

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  16. C'est très anglais les gelées sucrées ;-)

    Bon week-end

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  17. Una sezione in cui ho immerso le mie labbra bene ... delizioso!
    Vi auguro un sacco di cose buone per questo concorso e si recherà in visita a non
    Vi auguro un piacevole week-end

    Valerie

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  18. Grâce à toi, je vais regarder le Brachetto du côté dessert !

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  19. brindiamo insieme allora a questo settembre tiepido e soleggiato con questa meravigliosa gelée :-) ciao Ely

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  20. tu me rappelles mes vacances italiennes !!! Merci
    Pierre

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  21. buonissima la gelatina di vino!!!Una degna conclusione per un lauto pasto!

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  22. Waou! Je vais y participer! En plus avec Alain Passard! Bravo pour cette photo de gelée... très réussie.

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