Recettes du monde 4 - Un déjeuner de soleil

Tzatziki à la feta

Un immense classique, un mezze ou apéritif grec léger, frais et toujours bienvenu : le tzatziki ou le concombre à la grecque. Je vous le propose aujourd’hui avec deux petites touches en plus : la feta et la coriandre en poudre. La recette indispensable du répertoire et un délice ! Si vous me suivez depuis quelques années, vous savez que je porte la Grèce et la cuisine grecque dans mon coeur. Je vous avais d’ailleurs tout raconté dans cet article sur la salade grecque (souvenirs qui me font toujours sourire).

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aubergines farcie lentilles recette vegan

Aubergines rôties, sauce aux lentilles (vegan)

Un plat léger, nonchalant, un assemblage qui sent bon le soleil avec des petits notes d’Inde… et même vegan 😉 Des aubergines rôties servies avec une sauce aux lentilles (style ragù), tomates et du yaourt végétal. C’est plein de contrastes : le fondant des aubergines, la saveur typée et la texture des lentilles et enfin ce nuage blanc de fraîcheur. Une recette née avec des restes de lentilles dans le placard et de yaourt hi hi

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boulettes viande ricotta curry thai recette facile

Boulettes de viande au curry vert et ricotta

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Riz sauté aux courgettes à la thaïe

Comment rendre le riz sexy, plein de peps avec des restes notamment de riz. Voici donc une recette minute pour les beaux jours, à décliner selon les saisons : riz sauté aux courgettes aux parfums thaï. Un plat végétarien et superbe (voire un peu addictif… ou je sais ça doit être les cacahouètes). Un approche du riz que j’aime beaucoup hi hi et très pratique comme accompagnement ou comme entrée voire en plat principal avec du fromage ou une omelette à côté. Le principe est simple : on fait sauté des restes de riz (je vous suggère vraiment le basmati) avec des petits trucs gourmands (comme le gingembre, la sauce sriracha) et des herbes et des légumes pour se donner bonne conscience

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creme citron lemon curd recette facile video

Crème au citron (recette, vidéo et astuces)

J’ai un faible pour cette crème soyeuse, acidulée et douce à la fois, profondément gourmande et qui vient de loin dans le temps : la crème au citron ou lemon curd. Séduisante seule, elle se prête à plein de jeux et de desserts en apportant de la fraîcheur et du peps. Je vous propose aujourd’hui la vidéo pas à pas pour la réussir, ma recette ainsi que des conseils pratiques et des variantes possibles. Une base toujours appréciée et c’est elle qui entre dans la composition de la tarte au citron.

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pancake geant four dutch babay recette facile

Pancake au four (dutch baby pancake), coulis à l’orange

Le dessert minute parfait pour le mercredi… ou quand vous voulez ! Moelleux, entre la crêpe épaisse, le pancake… parfumé comme on veut et délicieux avec des fruits frais. Je vous présente de dutch baby pancake ou le pancake géant cuit au four dans une poêle. Cela faisait des années que je souhaitais le réaliser (bon je sais j’ai une liste longue, tout arrive finalement) mais pourquoi j’ai attendu ? Il vous faudra 10 minutes de préparation et pendant qu’il cuit au four, préparez un coulis d’oranges sanguines (qui est une merveille à lui seul si si). C’est simple, généreux, parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou un brunch.

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Curry de poulet (en 30 minutes)

Ah le curry… une de nos passions à la maison. Et pourtant très lointain de souvenirs d’enfances ou de saveurs familières. Je vous propose cette fois-ci une version rapide (des soirs pressés ou à préparer à l’avance) : un curry de poulet indien de poulet minute avec en plus la base de la sauce et des conseils. Le curry fait désormais partie de mon répertoire, je le réalise les yeux fermés, change les épices, varie… et nous nous régalons ! Ce plat mijoté dans une sauce parfumée, subtilement épicée, chaudes, gorgée d’évasion qui accueille ces morceaux de viande moelleux et gentil.

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soupe thaie patate douce coco recette vegan

Soupe veloutée de patate douce, courge et coco à la thaïe

C’est à la fois ensoleillé, réconfortant, tout doux et dépaysant… parfait pour voyager un peu au loin avec trois fois rien. Je vous propose une soupe veloutée de patate douce, courge, coco parfumée à la thaïe. Délicieuse seule mais également (en version non végan donc) avec des crevettes ou des noix-de Saint-Jacques ou même du saumon fumé. Vous n’aurez pas de besoin de pâte de curry thaïe (mais vous pouvez bien sûr vous la procurer c’est encore meilleur avec, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main un jour où tout était fermé).

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Pois chiches rôtis

Une façon différente de déguster les pois chiches…. ancestrale du Moyen-Orient mais aussi très tendance, à mettre où l’on veut ! Des pois chiches rôtis aux épices cajun (ou ce que vous préférez), à la texture plus ferme (pas encore totalement croustillante), le mâche agréable, ces parfums…

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Que faire avec de la feta ? Trente recettes

Ah la feta ! Ce fromage grec si particulier et tant aimé… et passepartout en cuisine. Il apporte toujours une touche spéciale, de par son goût prononcé (brebis ou même parfois un mélange avec du lait de chèvre), son côté salé et sa texture. Vous l’aurez compris, je l’aime beaucoup et j’ai donc pensé vous partager trente recettes avec la feta, de l’apéritif au plat (viande, poisson ou végétarien) en passant par les salades, les tartes et les soupes. Histoire d’être inspirés quand elle nous attend dans le frigo ou chez le fromager.

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Aubergines rôties

Et voici donc ma dernière version d’aubergines rôties que j’adore, que je tenais à partager avec vous et que j’ai préparée tout l’été : des aubergines rôtie au zaatar et à la melasse de grenade. Un peu les cousines de ces aubergines rôties au zaatar mais avec tout une autre sensation en bouche grâce à la découpe (le secret) : plus de mâche, le petit goût grillé (sur toute la superficie), le coeur fondant.

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boulettes boeuf ricotta feta recette facile

Boulettes de viande à la feta

Des boulettes qui sentent bon la Méditerranée, qui nous font un peu voyager, en Grèce, au Liban… et qui sont magiques ! Je vous présente ces boulettes de viande (boeuf ou agneau au choix) cuites au four avec de la feta, de la ricotta (pour le moelleux comme dans ces boulettes de poisson) enrobée d’un nectar délicieux qu’est la mélasse de grenade. L’inspiration du jour ici est multiple : une base italienne, plein d’épices, une recette que j’avais réalisé pour mon livre Cuisine du Soleil et la touche de mélasse de grenade idée piochée chez Ottolenghi. Je suis très contente du résultat c’est à la fois familier mais ça change…

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