Soupe à l’ail rôti et au safran avec ses champignons sautés. Une soupe en or oui… saine et gourmande à la fois, une alchimie de saveurs (non ce n’est pas de la courge ;-), de textures. La simplicité et l’élégance à l’âme italienne. Ce safran qui évoque des périodes lointaines où les épices faisaient office (avec l’ail mais plus pauvre) de remèdes médicinaux… Une soupe improvisée avec ce que j’avais sous la main et qui nous a ravis !
Et pour finir ce mois et ce menu où la courge est à l’honneur voici une délicieuse panna cotta à la courge butternut. Et oui ! L’idée me trottait dans la tête depuis un bout de temps et puis les restes ont fait le reste : j’avais de la crème que j’avais fait infuser dans de la vanille qui dormait dans le frigo et de la purée de courge (oui je l’ai utilisé dans plein de recettes ici) cuite au four. Le tour était joué avec ce dessert ultra facile, rapide, crémeux, parfumé… une petite merveille qui nous a séduit (même mon mari qui ne nourrit pas de passion pour la courge et lève les yeux au ciel quand je la prépare, ce qui arrive souvent en cette saison). Pour la texture et la rendre plus attrayant j’ai garni avec un peu de sirop d’érable et des noix de pécan. Parfaite simplicité.
Confiture de courge butternut ou potimarron aux amandes, orange et épices. Tout un poème. Douce, parfumée, profondément orangée et avec cette saveur d’antan (voire du XIXème en Italie, à la maison royale dans le Piémont). Le luxe du sucre et des épices. Drôle de confiture me direz-vous. Entre la compote et la confiture d’ailleurs. Une texture particulière, une rondeur et son charme d’automne (de fin octobre et d’Halloween ? ;-). La recette est simple, les proportions sont sensiblement les mêmes, dans différentes recettes italiennes. Je vous donne deux types de cuisson de la courge (celle à l’eau est la plus répandue mais essayez aussi en la cuisant au four).
Soupe de courgettes parfumée au basilic et avec des petits plus : ricotta fumée, des graines, du cru et du cuit, du piquant… on peut rendre attrayante une simple soupe de courgettes, celle du retour du marché avec les dernières courgettes locales et le basilic. Elle a à la fois un petit goût de Ligurie (les légumes et le basilic c’est sont ADN) mais aussi de Calabre (oui encore elle !) avec son piment piquant et charmant. Une soupe légère et contemporaine 🙂 Vide-frigo et bon marché de surplus. Pour commencer à se réchauffer en douceur.
Chaleureux, crémeux, généreux et absolument délicieux ce risotto au potimarron à l’italienne qui sent profondément l’automne et le réconfort au chaud :-). Vous avez en plus la vidéo pas à pas (sur mon compte Instagram). Pour ceux qui désormais me connaissent, reconnaissent mes signatures, les touches gourmandes, cet amour pour les contrastes et les textures. Ici vous avez le crémeux et la douceur du risotto avec en plus des morceaux encore de potimarron qui rencontrent le croustillant salé des chips de jambon (mon dada depuis 20 ans), le laiteux de caractère de la ricotta salée, le croquant des noix et enfin le parfum des herbes. C’est le risotto sexy de l’automne, de la cuisine italienne contemporaine que j’apprécie tant. Toujours essentielle, avec ses racines, ses bons produits mais en plus des idées plus dansantes ! Le seul élément qui n’est pas italien ici c’est le potimarron (que vous pouvez remplacer par une zucca mantovana ;-). Je vous invite pour le déjeuner ?
Financiers au chocolat, sans gluten et sans moule. Profondément chocolatés, super faciles, rapides et une excellente solution pour recycler des blancs d’oeuf. Je crois qu’ils sont devenus mon dessert gâteau au chocolat fétiche. Subtils en bouche, je les parfume selon mes envies… et les enfants adorent (ce qui n’est pas gagné chez moi, par exemple Adriano n’aime pas les gâteaux au chocolat en général sauf eux). Vu que désormais je suis en phase “je me simplifie la vie le plus possible” (j’essaie de faire au mieux avec mes différentes casquettes de mère et épouse entrepreneure 😉 j’opte désormais pour une solution sans moule : une grande plaque et on découpe. Pas besoin de prendre du temps pour le moule, pas de stress de démoulage et le coeur est fondant, que demander de plus ? Vous me direz ?
Poulet rôti et riz à la mexicaine façon one pot. Un plat complet, haut en saveurs, en couleurs avec cette touche d’évasion dont nous avons tous besoin n’est-ce pas ? En plus c’est une recette très facile avec des ingrédients du placard pour se régaler finalement avec peu de chose (même bon marché). J’ai utilisé des hauts de cuisses de poulet que j’ai rôties et accompagnées de riz cuit en partie à l’étouffée au four (un peu comme un pilaf au four) et surtout super parfumé avec des épices, du piment, des haricots rouges, des poivrons, du maïs, de la coriandre, du citron vert… C’est la fête et je vous y invite !
Cet Ebook fait partie (avec le mien aussi Tout fait maison) d’une super offre éphémère et unique dont je vous ai parlé, de 62 ebooks à seulement 24 euros (avec près de 2500 recettes de cuisine, pâtisserie mais aussi déco sur le thème “Je fais tout moi-même) au lieu de 708 euros si si ! Si vous êtes intéressés je vous invite vivement à profiter, l’offre expire demain, 15 octobre, à minuit !
Nutella maison ou la pâte à tartiner crémeuse et délicieuse aux chocolat et noisettes. Irrésistible, profondément gourmande, douce, sensuelle au bon goût de noisettes qui rappelle son origine : le Piémont. Je vous propose donc une version faite maison (la plus simple et rapide de toutes celles que j’ai testées et ma préférée), une recette avec la vidéo (réel sur mon compte Instagram) que vous trouverez également dans mon ebook Tout maison : recettes de sauces, condiments et confitures qui fait partie de l’offre exceptionnelle du fabuleux pack de 62 ebooks à seulement 24 euros (au lieu de 708 euros !! si si je confirme, je les ai 😉 dont je vous ai parlé que vous pouvez acheter uniquement jusqu’au 15 octobre.
Gâteau au sarrasin, amandes et prunes et des petits plus parfumés. Facile, basique même et sans gluten. Un gâteau rustique, dense, savoureux qui sent bon les jours plus frais et les après-midi autour d’un thé. Inspiré de la torta di grano saraceno typique du Trentin Haut-Adige (que je vous ai proposé il y a quelques années) je l’ai customisé avec des fruits de saison (les prunes s’y marient à merveille) et ajouté de la cardamome et de la cannelle. Un gâteau pour le goûter, le petit-déjeuner ou à emporter et qui change des cakes classiques… et nous fait partir un peu à la montagne (où le sarrasin est plus présent pour des raisons d’altitude 😉
Salade de tomates comme en Calabre. Quand une simple salade de tomates devient séduisante, joyeuse et gourmande avec juste du végétal. Voici une salade emblématique de la cuisine de Calabre, de l’esprit du potager et avec certains de ses produits phares . Ses tomates “da insalata” (pour salade, fraîche) et notamment une variété de Belmonte, la gigante comme une énorme tomate coeur de boeuf qui peut peser plus d’un kilo ! Son oignon rouge si doux de Tropea connu du monde entier. Ses olives vertes et notamment les schiacciate (écrasées), son piment (en Calabre on est fan de piquant !) typique et bien sûr l’huile d’olive et l’origan si méditerranéens.
Gâteau aux figues et aux amandes (sans gluten). Facile, de saison et surtout gorgé de plaisir 😉 À la fois fondant, un peu rustique, parfumé et qui accueille des fruits et le croustillant des amandes. Le goût sucré et la lumière dorée de la fin de l’été. Et puis vous n’aurez besoin que d’un saladier et d’un fouet, un gâteau simple (à portée d’enfant), à l’ancienne mais oh combien charmant ! Et pour moi, il a le goût du Sud de l’Italie et notamment des Pouilles comme ce sorbet figues amandes.
Glace minute à la banane, myrtilles et ananas. Sans sucre (ajouté, car bon il y en a dans la banane ;-), vegan (sans oeufs et sans laitages), sans sorbetière et rigolo à réaliser au dernier moment avec les enfants par exemple. Une invention, le nice cream, tendance depuis quelques années et qui est super sain puisque en gros il n’y a que des fruits et la magie de la banane. Le principe est simple : mixer de la banane congelée avec d’autres fruits. C’est la première avec son sucre et son amidon qui va donner la texture. Et sa saveur est présente, donc à conseiller à qui aime la banane hi hi.