Tomates rôties sur un lit de yaourt à l’ail rôti et des olives. Une entrée tout simple, légère, avec ces touches de soleil, d’été et de Méditerranées qui nous transportent en quelques bouchées. La familiarité et le voyage. J’ai improvisé cette recette au retour du marché provençal (j’ai la chance d’avoir un superbe marché sept jours sur sept ce qui en plus parfait pour mon métier où j’ai toujours besoin de produits très frais et, pour la plupart, locaux, pour les photos). Et puis j’ai ajouté toutes ces pincées de mon placard. Le yaourt laiteux et mélangé avec l’ail rôti contraste bien avec l’acidité des tomates, les olives apportent du caractère… et finalement avec trois fois rien vous aurez une entrée jolie, colorée qui fait un peu bistronomique 😉 Histoire d’épater avec le sourire.
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Quels sont les ingrédients de ces tomates rôties, sauce yaourt et olives
- tomates longues type Roma (ou des tomates cerise)
- têtes ail nouveau
- yaourt nature ou à la grecque (le grec est plus dense à vous de choisir)
- olives (de qualité et mixtes)
- gingembre frais
- persil
- basilic
- huile d’olive
- mélange de graines (lin, tournesol…)
- piment en poudre (facultatif)
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
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Comment réaliser cette entrée avec les tomates rôties et le yaourt ? Deux étapes simples
- Faites rôtir les tomates avec l’ail
- Pressez l’ail rôti et mélangez-le avec le yaourt. Dressez l’assiette.
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Tomates rôties sur un lit de yaourt et ail et aux olives. Une recette pleines de saveurs, légère et facile.
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 feuille cuisson
- 1 couteau
- 1 mixeur petit
Ingrédients
- 4 tomates longues type Roma ou 12 tomates cerises
- 2 têtes ail nouveau
- 500 g yaourt nature (ou à la grecque)
- 16 olives vertes, noires et violettes
- 2 càs graines mixées
- 2 càs gingembre fraîchement râpé
- 1 càc piment en poudre
- 1 càs sucre
- 1 càs fenouil graines
- graines cumin
- persil
- basilic
- sel
- huile d'olive vierge extra
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C. Tapisser la plaque de papier cuisson.
- Laver et découper les tomates en quatre dans le sens de la longueur. Si lo'n utilise des tomates cerise, les garder entières.
- Les poser sur la plaque, saler, saupoudrer de sucre, de graines de fenouil et verser un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les têtes d'ail nouveau.
- Laisser cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que les tomates flétrissent et la saveur se concentre.
- Récupérer les tête d'ail et presser chaque gousse pour avoir la chair (qui sera devenue crémeuse). La mettre dans le bol du petit mixeur.
- Ajouter le yaourt, 1 càs de gingembre râpé et le cumin et mixer. Saler.
- Distribuer cette sauce au yaourt dans quatre assiettes légèrement creuses.
- Poser dessus quatre morceaux de tomates par personnes.
- Saupoudrer de graines et de piment.
- Ajouter les olives, les herbes, le reste du gingembre et verser un filet d'huile d'olive. Servir.
Notes
Conseils :
Conservation : le plat dressé se conserve 2 heures environ au frais. Cela était dit vous pouvez tout préparer la veille séparément. Les tomates se conservent un jour à température ambiante et la sauce au yaourt un jour au frais. Ainsi vous dresserez juste avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier les herbes et les épices : cajun, zaatar, herbes de Provence, coriandre en poudre, feuilles de coriandre
- ajouter des zestes de citron à la fin
- utiliser une autre huile pour servir comme une huile d’avocat ou de lin pour la finition
- pour une version vegan : remplacer le yaourt par du yaourt de soja
- remplacer le piment par du poivre
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Si le mildiou veut bien épargner les tomates, sûr que je fais cette recette de tomates rôties ! 🤩
Bonne journée Edda !
Je croise les doigts alors ! Bonne cuisine et bonne journée Brigitte
bonjour Edda , voilà qui est original ! 2 têtes d’ail ??? c’est énorme
Oui c’est bien ça (après tu peux en mettre la moitié). Sachant qu’il est rôti et que sa saveur devient vraiment douce, finalement la sauce est peu aillée.