Cookies au muësli
…ménagère et pourtant.. la recette est inspirée (avec quelques petites variations) de Pierre Hermé (oui encore lui, c’est sa semaine ;-). Bien sûr il s’agissait d’une des bases d’un entremets plus…
Résultats de recherche pour label/Pierre Herm��
Tarte au chocolat et au citron vert
…proportions. Et puis je me suis souvenue d’une tarte de Pierre Hermé, la tarte azur au yuzu (et plus complexe 😉 une de ses premières pâtisseries que j’ai goûtée et…
Sorbet au chocolat blanc
…Pierre Hermé à propos de ce granité au chocolat blanc, je préfère en enlever un tout petit peu pour garder ce côté léger du sorbet (même si bon il y…
Colatura di alici di Cetara, le coulis d’anchois
…avec des couches de gros sel. Le tout est couvert avec un couvercle et un grosse pierre (pour la pression). La macération prend au moins 24 h. Le liquide qui…
Réussir la pâte à choux : recette de base, astuces et pas à pas
…chocolat Éclairs au caramel Saint-Honoré Tarte Saint-Honoré Ispahan (inspirée de Pierre Hermé) QUELQUES LECTURES INTÉRESSANTES Sensations Choux de Philippe Conticini (un livre créatif et à l’avangarde qui montre l’univers infini…
Dix astuces pour améliorer vos gâteaux au chocolat et vingt recettes
…chocolat et/ou augmentez la dose Un autre truc découvert récemment et que j’ai vu entre autre chez plusieurs chefs pâtissiers (dont le grand Pierre Hermé) même si c’est une vieille…
Baba au rhum (recette parfaite) et trois secrets pour le réussir
…comme il aime. Dernier doute (histoire de vous faire part de ma expérience complète) le dilemme faire rassir ou pas les baba ? Pierre Hermé les fait rigoureusement rassir ce…
Glace à la vanille
…les voici : Glace à la vanille de Pierre Hermé (parfumée et légère) Glace à la vanille au lait concentré (crémeuse et gourmande) Glace à la vanille et aux noix…
Bûche chocolat, fruit de la passion et praliné croustillant
…fan de l’association chocolat au lait et fruit de la passion, découverte il y a plus de dix ans chez Pierre Hermé (et reprise, copiée, adaptée mille fois ensuite par…
Vingt-cinq livres de cuisine à offrir et à s’offrir
…à pas. À avoir ! PH10 de Pierre Hermé : je l’ai depuis près de 10 ans et malgré ses dimensions et volume pas très pratiques (et son prix) ça…
Bombe Alaska au chocolat
…au chocolat, il faudra juste plus de temps de repos mais c’est irratable – Repos de la crème pour la glace : c’est un truc que j’ai appris chez Pierre…
Vacherin au fruit de la passion pour le réveillon
…et de quelques petites touches (comme le miel) est inspiré du très beau livre de Pierre Hermé PH. Toujours inspirant même pour des recettes faciles et de base comme ici….