Sablés rhum raisins

Sablés rhum raisins

…de fleur de sel 1. Au moins 6 heures à l’avance, si pas la veille au soir, faire tremper les raisins dans le rhum. Égoutter les raisins et garder de…

Cinq astuces pour des meringues parfaites

Cinq astuces pour des meringues parfaites

…un petit arrière-goût désagréable je trouve. Du moins c’est mon expérience négative. Enfin, n’utilisez pas de sucre de fleur de coco (je sais c’est tentant, l’aspect est semblable) car la…

Pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises

…la garniture : chantilly au mascarpone (ou plutôt crème fouettée) et fraises 25 cl de crème fleurette bien froide 400 à 500 g de fraises parfumées (gariguette, charlotte, ciflorette, mara…

Beurre maison : recette et conseils

Beurre maison : recette et conseils

…le beurre maison, tout frais, candide au bon goût laiteux. Beurre maison Beurre maison (pour 120 g de beurre environ) 30 cl de crème fleurette entière* (au moins 30% de…

Glace à la vanille sans oeufs (Fiordilatte)

Glace à la vanille sans oeufs (Fiordilatte)

Glace à la vanille sans oeufs (Fiordilatte) Cette glace à la vanille sans oeufs, grand classique italien appelé Fiordilatte (fleur de lait, c’est joli non ? 😉 fait non seulement…

Tarte tatin aux abricots

Tarte tatin aux abricots

…pêches et aux abricots Cheesecake à ricotta, framboises et abricots poêlés Blanc manger aux amandes et compote d’abricots Panna cotta à la fleur d’oranger et abricots rôtis Vacherin aux abricots…

Gâteau à la ricotta et pêches rôties

Gâteau à la ricotta et pêches rôties

…d’un fruit ou de limoncello (facultatif) ou même de jus de citron ou d’eau de fleur d’oranger le zeste d’un citron jaune non traité une pincée de sel Pour les…