Tartinade de tomates confites
…noix de cajou, le basilic et 3 càs d’huile d’olive. Selon la texture souhaitée, on peut ajouter un peu d’eau froide et encore un peu d’huile. Rectifier l’assaisonnement et utiliser…
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Tortilla au chorizo
…6 à 8 personnes) 700 g de pommes de terre à chair ferme (voir mon article sur comment choisir les pommes de terre) 15 cl d’huile olive vierge extra 7…
Hamburger de thon et pois chiches
…thon en boîte ou en bocal de qualité, à l’huile d’olive vierge extra (l’égoutter mais garder l’huile qui servira pour la cuisson) 8 càs (voire plus) de houmous à l’avocat…
Poulet sauté au citron et au gingembre
…de l’huile d’olive ou de l’huile de pépins de raisins) sel et poivre du moulin 1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans l’ordre indiqué (le citron va…
Roulés de viande au parmesan et au jambon de Parme
…Je n’ai pas poivré non plus pour garder vraiment la douceur de cette viande et de la farce. – Huile : soyez généreux avec l’huile, car la viande est maigre…
Panna cotta au parmesan et aux poires
…de terre, enfin un dessert : une panna cotta au parmesan garnie de poires sautées à l’huile d’olive. Ultra simple et une merveille de délicatesse. Entre le fromage et le…
Mousse d’avocat au saumon fumé
…d’huile d’avocat (en magasin bio ou certaines épiceries) ou d’huile de pépins de raisins ou d’une huile d’olive délicate (facultatif) le jus et le zeste d’un petit citron jaune non…
Velouté de navets et brocolis sautés
…g de pecorino (fromage affiné de brebis) fraîchement râpé ou, à défaut du parmesan ou du grana 2 anchois à l’huile d’olive ou à défaut 5 càs de nuoc-mâm quelques…
Boulettes de viande comme à Venise
…peu plus huile pour le bain de friture (arachide…) ou huile d’olive si l’on cuit au four sel et poivre 1. Laver, peler les pommes de terre et les couper…
Chou-fleur rôti aux épices
…càs d’huile et saler. 3. Égoutter délicatement le chou-fleur puis le poser dans un moule ou une plaque recouverts de papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonner du mélange huile…
Beignets tout chocolat
…non traité (ou même d’une orange) ou 1 càs d’extrait de vanille ou de rhum huile pour le bain de friture (arachide…) Pour la sauce au chocolat : sauce au…
Velouté d’asperges au pesto
…effilées 30 g de parmesan 1/2 gousse d’ail (dans l’idéal frais, au marché ou magasin bio) huile d’olive vierge extra (2 cl environ) une pincée de gros sel et poivre…