Tartelettes aux gariguettes (ou framboises)
…– 25 g di panna fresca – 20 g di fecola di mais (o di patate) – una bacca di vaniglia, sale Frutta: 500 g de fragole o di lamponi…
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Quichettes au saumon, brousse et basilic
…lasciar riposare almeno due ore (se non tutta la notte) 2. Preparare il ripieno: mescolare il latte, la panna e le uova, salare e pepare. Aggiungere la ricotta sbriciolata, il…
Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée)
…– 5 uova a temperatura ambiente Crema al mascarpone alla rosa: – 225 g di panna fresca da montare – 80 g di sciroppo di rosa (per farlo in casa…
Tartelettes cacao au chocolat blanc et poivre long
…in polvere (1 cucchiaio colmo) Ganache cioccolato bianco e pepe lungo: – 400 g di cioccolato bianco (di copertura) – 200 g di panna fresca intera – 1 spiga di…
Fromage frais à tartiner
…– 1/2 spicchio d’aglio (o 2 agli novelli) – 2 cucchiai di panna fresca (o cucchiaio di mascarpone) – 20 foglie di cerfoglio – 10 fili d’erba cipollina – sale…
Clafoutis de pêches blanches, amandes et amaretti
…agli amaretti. La delicatezza e freschezza delle pesche bianche si sposa con la crema (senza farina, senza panna e con uova intere) più decisa, al buon sapore di mandorle. Per…
Up and down plum cake caramélisé
…– 100 g di farina – 50 g di nocciole tritate (o mandorle) + 10 g di nocciole triate grossolanamente – 120 g di burro – 50 g di panna…
Semifreddo aux pêches meringué (et les secrets de la meringue)
…100 g di pesche precedentemente sciroppate poi frullate (mezza pesca circa) – 3 tuorli d’uovo – 70 g di zucchero – 200 g di panna fresca intera Meringhe (ve ne…
Entremets blanc (un peu rouge et un peu croustillant)
…– ½ bacca di vaniglia ben polposa (tipo Tahiti) – 2 g di gelatina in fogli – 200 g di panna fresca da montare 1. Preparare la dacquoise. Scaldare il…
Verrines chocolat et crème de haricots de Soissons
…75 g di panna fresca – 1 tuorlo d’uovo (20 g) – 10 g di zucchero – 35 g di cioccolato al latte (meglio se di copertura) – 35 g…
Financiers au chocolat de Jean-Paul Hévin (avec un peu de jasmin)
…70%) a pezzettini – 150 g di panna fresca intera – 55 g di zucchero a velo – 60 g di burro – 40 g di farina – 40 g…
Entremets d’automne
…– 5 g di gelatina (in fogli) Cremoso ai due cioccolati e fava tonka: – 125 g di latte – 125 g di panna fresca intera – 60 g di…