Babka au chocolat ou Krantz (pas à pas)
…de 2 cm environ (photo 1). Rouler la pâte dans le sens de la longueur (photo 2 et 3). À ce stade on peut aussi recouvrir le saucisson de film…
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Gravlax, saumon mariné à l’aneth
…on a des invités… Préparation du gravlax Saumon gravlax (pour 4 personnes environ) 400-500 g de filet de saumon de qualité, sans la peau (sauvage, label rouge ou bio), demander…
Boulettes de poulet au jambon blanc, sauce avocat yaourt
…de viande blancs de poulet de qualité (type Label rouge) 120 g de jambon blanc de qualité, en tranches 60 g de parmesan fraîchement râpé 1 petit pain au lait…
Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Comment est fabriqué le chocolat ? Souvenirs d’une journée chez Barry Callebaut
Cabosses de cacaoyer (crédit photo : Barry Callebaut) Visiter une chocolaterie ou plutôt un site de fabrication de chocolat est un rêve d’enfant puis d’adulte qui remonte dans le temps….
Cuisine coréenne : quelques repères et un déjeuner chez Pierre Sang
Table repas coréen (crédit photo Korean Food Foundation) Aujourd’hui nous allons loin avec une cuisine qui pour moi était presque méconnue jusqu’à il peu temps mais que j’ai redécouvert et…
Cheese naans (pas à pas)
…première photo et la deuxième photo) Former un puits profond au centre de la boule et y insérer 1 càs de vache qui ri. Refermer en scellant les extrémité (sans…
Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Souvenirs d’un beau voyage
…accueilli avec enthousiasme et bienveillance, tout est transparent (vous pouvez prendre des photos, filmer… ce qui surprend avec plaisir d’ailleurs les visiteurs des autres pays). En fait, le vrai secret…
Gnocchi violets au gorgonzola et pommes
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…
Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…
Poulet rôti, purée de chou-fleur à l’orange et Fontina et astuces pour réussir votre rôti
…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…
Pâte à tartiner aux artichauts, mascarpone et parmesan- Cremina di carciofi al mascarpone e parmigiano
…protégées par un label. Tout s’explique 🙂 Pour revenir à la cette crème elle a un ADN italien sans aucun doute. Ultra simple juste un peu longue (les artichauts doivent…