Brioche polonaise
…de lait frais entier 3 jaunes d’oeuf 60 g de sucre semoule 60 g de mascarpone (recette maison ICI) 30 g d’amidon de maïs (type Maïzena) la pulpe d’une belle gousse…
…de lait frais entier 3 jaunes d’oeuf 60 g de sucre semoule 60 g de mascarpone (recette maison ICI) 30 g d’amidon de maïs (type Maïzena) la pulpe d’une belle gousse…
…personnes) 2 blancs d’oeufs (séparés des blancs un ou deux jours avant, à température ambiante) 60 g 60 g de sucre semoule 50 g de sucre glace (ou 110 g…
…fleur d’oranger (voir les cinq astuces pour des meringues parfaites) : 3 blancs d’oeufs à température ambiante (90-100 g) 100 g de sucre semoule 70 g de sucre glace 2…
…10 à 12 personnes) Pour les amandes caramélisées minute : 160 g d’amandes entières (dans l’idéal siciliennes, de Avola) 80 g de sucre semoule ou sucre de canne blond 2…
…astuces pour la réussir les yeux fermés (un peu sur le même principe que le riz au lait ou la semoule au lait ou la crème brûlée). En prime je vous…
…et les temps de cuisson) préparé par le volailler, c’est à dire vidé et avec les pâtes liées 80 g de semoule à couscous moyenne 20 g de beurre 5…
…en restera un peu) 80 g de poudre d’amandes (blanches ou brutes) 80 g de sucre semoule ou de canne blond 2 oeufs entiers (100-120 g sans la coque) +…
…40 g de sucre semoule + un peu pour l’enrobage final 20 à 30 g de beurre mou 30 g de cacao en poudre 3 g de levure sèche de…
…g sucre semoule 20 g sirop de glucose facultatif, 1 càs environ Glace à la pistache (à faire la veille ou l’avant-veille) 40 cl lait frais entier 15 cl crème…
…ou dans le cas de la salée (la poudre d’amande va bien aussi hein) de chapelure ou de semoule fine par exemple. Ensuite on badigeonne le bord d’oeuf (jaune en…
…10% de sucre) ou une vingtaine de fruits bien mûrs filtrés 2 jaunes oeuf ou un petit oeuf entier 15 g amidon de maïs type Maïzena 40 g sucre semoule…
…cm environ) 3 blancs d’oeufs à température ambiante, 90-100 g sans la coquille 100 g sucre semoule 60 g sucre glace 1 càs amidon de maïs type Maïzena 1 càc…