"label/semoule" - Un déjeuner de soleil

Crème pâtissière (deux recettes plus la version sans lait)

…crème fleurette 100 g sucre semoule voire 80 g 3 jaunes oeufs extra frais (fermiers si possible) 60 g sans la coquille 40 g amidon de maïs ou fécule de…

Pici, les pâtes fraîches typiques de la Toscane

…fois juste le blanc) ou encore panaché avec la farine de blé tendre et celle de blé dur (qu’on ne trouve plus, donc avec de la semoule très fine). Je…

Bûche ou entremets chocolat caramel (sans gluten)

…normaux, jaune)s d’oeufs (55-60 g) 80 g de sucre semoule 30 g de cacao amer en poudre Noisettes caramélisées : 60 g de noisettes (de qualité, si possible di Piémont)…

Tarte tropézienne

…1 jaune (20) 80 g de beurre coupé en morceaux 50 g de sucre semoule 40 g de lait à température ambiante 8 g de levure fraîche de boulanger ou…

Vacherin aux griottes

…un peu) 2 blancs d’oeufs (60 g) séparés des jaunes 2 à 3 jours avant, gardés au frais mais à utiliser à température ambiante 60 g de sucre semoule 60…

Pavlova aux framboises

…g de sucre semoule 60 g de sucre glace 1 cs d’amidon de de maïs (type Maïzena) 2 cs de jus de citron la pulpe d’une gousse de vanille Pour…

Couronne de meringues au café

…les blancs d’oeuf avec la moitié du sucre semoule, d’abord à vitesse lente puis moyenne. Ajouter le reste de sucre semoule et continuer de fouetter jusqu’à ce que les blancs…

Brioche polonaise

…de lait frais entier 3 jaunes d’oeuf 60 g de sucre semoule 60 g de mascarpone (recette maison ICI) 30 g d’amidon de maïs (type Maïzena) la pulpe d’une belle gousse…

Meringues marbrées au chocolat

…personnes) 2 blancs d’oeufs (séparés des blancs un ou deux jours avant, à température ambiante) 60 g 60 g de sucre semoule 50 g de sucre glace (ou 110 g…

Vacherin fraise vanille

…fleur d’oranger (voir les cinq astuces pour des meringues parfaites) : 3 blancs d’oeufs à température ambiante (90-100 g) 100 g de sucre semoule 70 g de sucre glace 2…

Parfait glacé aux amandes, sauce chocolat

…10 à 12 personnes) Pour les amandes caramélisées minute : 160 g d’amandes entières (dans l’idéal siciliennes, de Avola) 80 g de sucre semoule ou sucre de canne blond 2…

Crème caramel : deux recettes et trois astuces pour la réussir

…astuces pour la réussir les yeux fermés (un peu sur le même principe que le riz au lait ou la semoule au lait ou la crème brûlée). En prime je vous…

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