Choux comme un Paris-Brest d’après Conticini pour la Saint-Valentin
…250 g – 140 g de farine – 1 càc de sucre semoule (2-3 g) – 4 g de sel (1 et ½ càc rase) Crème pâtissière au praliné: –…
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Entremets aux noisettes et limoncello
…sucre semoule 40 g sucre glace 25 g farine 4 blancs d’oeuf 125 g 2 zestes citrons non traités 40 g noisettes concassées , encore mieux si préalablement torréfiées Crème…
Gelo (o budino) di limone: ancien dessert Sicilien au citron, d’une légèreté infinie…
…des oeufs ou de l’amidon, de la semoule… comme liant. Gelo signifie gelée. En Sicile, vu le climat, ils en préparent depuis la nuit des temps. Je vous en ai…
Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)
…g d’eau de source (minérale) – 200 g de sucre semoule – 200 g de jus de citron jaune fraîchement pressé – le zeste de 4 citron jaunes non traités…
Mousse mascarpone orange pour le Salon du blog culinaire 2011
…Mousse au mascarpone orange, crumble minute aux amandes (pour 6 personnes) Mousse : – 250g de mascarpone – 100g de sucre semoule – 2 oeufs entiers extra frais – le…
Cookies au maïs et cranberries (sans laitages)
…restes de placards, j’ai remplacé une partie de la semoule de maïs par de la semoule de blé dur et le beurre par du saindoux. Ainsi les biscuits sont sans…
Gnocchi de petits pois et carottes rôties
…semoule de blé dur qui permet une meilleure tenue et cuisson. Ceci dit, ça reste un plat minute, qui se cuit très vite. Ces gnocchi me donnent envie de campagne…
Focaccia pugliese (aux pommes de terre et tomates)
…Servings: 6 personnes Author: Edda Onorato Ingrédients 300 g farine riche en gluten (T45 riche en gluten (T45 gruau…voir mes notes) 150 g semoule très fine de blé dur 200…
Vacherin aux abricots, crème chantilly et framboises
…la moitié du sucre semoule. Quand ils commenceront à devenir un peu fermes ajouter l’autre moitié du sucre semoule. Continuer de fouetter pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il…
Cuccidati ou buccellato : biscuits siciliens fourrés aux figues typiques de Noël
…d’autre part, beaucoup de desserts siciliens ont toujours une touche de chocolat. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, il existe une multitudes de variantes. Avec de la semoule de blé dur…
Crème pâtissière (deux recettes plus la version sans lait)
…crème fleurette 100 g sucre semoule voire 80 g 3 jaunes oeufs extra frais (fermiers si possible) 60 g sans la coquille 40 g amidon de maïs ou fécule de…
Pici, les pâtes fraîches typiques de la Toscane
…fois juste le blanc) ou encore panaché avec la farine de blé tendre et celle de blé dur (qu’on ne trouve plus, donc avec de la semoule très fine). Je…