Pain sicilien au blé dur et sésame
…du sud et du soleil (beaucoup de personnes originaires du Magreb se reconnaîtront) il est à base de semoule de blé dur tout simplement car c’était la farine la plus…
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Pain au blé dur, olives et anchois (du pêcheur) typique de la Campanie
Pain pêcheur Un pain de l’été et du sud, ancien, un peu rustique… des pêcheurs (de la Campanie). Avec de la semoule de blé dur (comme le pain sicilien au…
Grèce : vingt recettes d’été
…grecs Galaktoboureko : tourte grecque à la semoule et crème pâtissière Galaktoboureko : tourte grecque à la semoule et crème pâtissière. Ultra gourmande Voir la recette Baklava aux amandes et…
La “Solution macarons” grâce à Mercotte
…Pour une vingtaine de macarons: – 75 g de poudre d’amandes – 75 g de sucre glace – 75 g de sucre semoule – 25 g d’eau – 2 fois…
Semifreddo aux pêches meringué (et les secrets de la meringue)
…1. Proportions des ingrédients: le double de sucre par rapport au poids des blancs d’oeufs. Sucre: sucre semoule ou 50-60% de sucre glace (l’amidon stabilise) et 50% semoule (je préfère…
Charlotte aux fruits des bois : ma chouchoute de l’été
…ou pour le 14 juillet 🙂 Charlotte aux fruits des bois (pour 8 personnes) Biscuits cuillère: – 3 oeufs (150 g environ) – 80 g de sucre semoule – 80…
Tarte au chocolat, framboises et maïs de Pierre Hermé
…cuisine ;-). En plus le gâteau se conserve bien. Ah j’oubliais, cette tarte s’appelle Chloé…dédicace secrète ? Tarte fine au chocolat, framboises et semoule de maïs (inspirée de Chloé de…
Sfincione, la pizza sicilienne aux tomates et au fromage comme à Palerme
…T45, encrichie d’1 càc de gluten pur…) + un peu 140 g de semoule très fine de blé dur (dans l’idéal de la semola rimacinata), grande surface ou magasin bio…
Pavlova aux agrumes
…devenir plus fermes et brillants ajouter le deuxième tiers de sucre semoule et enfin le reste de sucre semoule. Continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent encore plus fermes puis…
Cinq astuces pour des meringues parfaites
…important de peser les oeufs, mais ceci vaut en général en pâtisserie). Par ex. 100 g de blanc d’oeuf et 200 g de sucre semoule. Ici les proportions sont celles…
Beignets à la crème pâtissière comme à Rome
…+ un peu pour le plan de travail 12 cl environ de lait frais entier 40 g de sucre semoule + un peu pour l’enrobage final 20 à 30 g…
Vermicelles au lait, aux épices et pistaches, Divin !
…vanille Riz au lait à la vanille : trois astuces pour le réussir Voir la recette Semoule au lait : la recette et astuces Semoule au lait, la recette classique…