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Gnocchi de petits pois et carottes rôties

Gnocchi verts petits pois recette
Recette de gnocchis de petits pois aux carottes rôties. Facile et joli

Versione italiana più giù

Les gnocchi de pomme de terre sont toujours synonyme de fête à la maison (même si c’est un jour quelconque en milieu de semaine). Ils requièrent un peu de temps et de soin mais c’est si bon et vraiment incomparable par rapport à ceux qu’on trouve déjà prêts. C’est peut-être un des seuls produits que je vous déconseille très fortement d’acheter (je ne le fais jamais): ils se conservent mal et deviennent gommeux ou durs, même au restaurant, demandez toujours s’ils sont fait maison…c’est un autre monde. Vous avez d’ailleurs sur le blog tous les conseils pour réussir les gnocchi de pommes de terre (et 2 recettes de base).

Ces gnocchi (pluriel de gnocco) sont les amis du printemps et du potager : verts comme les petits pois, frais comme la menthe et accompagnés de carottes rôties (un peu comme ces fenouils ou le chou-fleur rôti, effort minimum pour un super résultat ;-). Vous pouvez, pour les rendre plus riches, ajouter du fromage ou de la pancetta croustillante par exemple. Ici
nous avons aimé le côté léger et très végétal.

Dernièrement je suis un peu fixée avec les petits pois frais, si doux, et je m’amuse à les accommoder dans des plats classiques, comme la vignarola ou la salade tiède de petits pois et lardo de Colonnata ou plus inattendus comme ici. Ainsi que vous pouvez le constater, les gnocchi de pommes de terre sont une base que vous pouvez décliner : avec des herbes, ou un mélange d’autre légumes. Ils ne seront que plus attrayants.

Par rapport à la recette que j’utilise depuis des années, j’ai omis l’oeuf vu l’humidité des petits pois et j’ai mélangé de la farine ordinaire avec de la semoule de blé dur qui permet une meilleure tenue et cuisson. Ceci dit, ça reste un plat minute, qui se cuit très vite. Ces gnocchi me donnent envie de
campagne colorée, de fleurs et de douces températures 🙂 Bon début de semaine !  

P.S. Le délai pour participer au jeu-concours Cuisinez la pasta avec Garofalo a été prorogé au 14 mai (bonne nouvelle non ?). Vous avez encore un peu de temps pour cogiter. Toutes les idées avec des pâtes sèches sont bienvenues et de très beaux prix (15 en tout)
à la clé, dont un dîner pour 2 personnes. Vous avez toutes les
infos ICI.

Gnocchis verts petits pois
Gnocchis maison tout verts aux petits pois et carottes rôties
Gnocchi verts petits pois recette

Gnocchi de petits pois, menthe et carottes rôties

Type de plat: Gnocchi
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato

Des gnocchis tout verts faciles et fondant faits maison

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Ingrédients

  • 230 g pommes de terre à chair farineuse type bintje
  • 360 g petits pois écossés
  • 50 g semoule très fine de blé dur (magasin bio)
  • 60 g farine ordinaire + un peu
  • 5 carottes nouvelles (si vous en trouvez, de sable)
  • 2 2 oignons nouveaux
  • huile d'olive vierge extra sel,
  • sel
  • poivre
  • laurier
  • menthe fraîche
  • basilic
  • origan

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C fonction grill. Couper les carottes en morceaux, les oignons en deux, saler, poivrer, parsemer d'origan et huiler. Faire rôtir pendant une demi-heure environ. Mettre de côté.

  2. Cuire les pommes de terre dans l'eau froide, avec une feuille de laurier, jusqu'à ébullition. Baisser le feu et cuire une demi-heure environ (les pommes de terre doivent être tendres, le temps dépend des dimensions).

  3. Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée avec quelques feuilles de menthe, pendant un quart d'heure environ. Les égoutter puis les mixer avec un peu de sel et 4 nouvelles feuilles de menthe, 2 feuilles de basilic, pour obtenir une sorte de purée.

  4. Éplucher les pommes de terre encore chaudes, les passer au moulin à légumes (ou au presse purée). On doit obtenir 200 g de pommes de terre écrasées. Laisser tiédir légèrement puis ajouter les petits pois, une pincée de sel et mélanger. Incorporer peu à peu la farine et la semoule de manière à obtenir une pâte souple, homogène mais ferme. Former des tranches puis des boudins et couper en petits tronçons de 2 cm de long. Passer chaque gnocco dans la farine et réserve sur un torchon bien fariné.

  5. Procéder de même avec le reste des ingrédients.
  6. Porter à ébullition de l'eau, la saler puis y plonger les gnocchi (en s'aidant du tissu). Dès qu'ils remontent à la surface les égoutter avec une écumoire et les assaisonner avec de l'huile d'olive, les carottes et les oignons, de la menthe fraîche, sel et poivre.

Versione italiana  

Gli gnocchi sono sinonimo di festa a casa per antonomasia. Richiedono tempo, cura ma sono poi così buoni e fanno così piacere che ne vale la pena. E’ tra l’altro forse uno degli unici piatti che non compro mai (se ho
fretta, beh mi preparo un piatto di pasta ;-), sono spesso deludenti
(pallette gommose? 😉 e anche al ristorante chiedo sempre se sono
fatti in casa.

Questi qui sono amici della primavera e dell’orto: verdi come i piselli, freschi come la menta e accompagnati da carote novelle arrostite (adoro questo metodo di cottura minimo sforzo massimo risultato). Ultimamente sono un po’ fissata con i piselli freschi (non fraintendete 😉 e così mi è venuta l’idea di farci degli gnocchi. Le carote mi sembrano adatte ma se avete altro in casa e volete qualcosa di più consistente potete anche aggiungere del formaggio o un salume come della pancetta croccante. A noi è piaciuto il lato delicato e molto vegetale. Buon inizio settimana!  

Gnocchi di piselli, menta e carote arrosto
(per 4 persone)  

  • – 250 g di patate farinose (200 g una volta lessate)
  • – 360 g di piselli freschi sgranati
  • – 50 g di semola (o farina) di grano duro
  • – 60 g di farina + un po’ – 5 carote novelle
  • – 2 cipollotti
  • – olio d’oliva extra vergine,
  • sale,
  • pepe,
  • alloro, menta e basilico fresco, origano  

1. Scaldare il forno a 200°C funzione grill. Tagliare le carote a pezzi (lunghi o dadoni), tagliare i cipollotti, salare, pepare cospargere d’origano e oliare. Far arrostire mezz’ora circa (dipende dalla grandezza dei pezzi e dal forno). Mettere da parte.

2. Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda con un foglio d’alloro poi far sobbollire per 30 minuti circa: devono essere morbide. Lessare i piselli in acqua bollente salata con qualche foglia di menta, per un quarto d’ora circa. Frullare con 4 foglie di menta fresche e due foglie di
basilico per ottenere

3. Sbucciare le patate ancora calde, schiacciarle o passarle al passaverdure. Far leggermente intiepidire, salare poi mescolare con il purè di piselli. Aggiungere un paio di foglie di menta, salare poi incorporare le farine a poco e poco in modo da ottenere un impasto omogeneo, fermo ma ancora un po’ morbido.
Tagliare a fette poi formare un salsicciotto e tagliare a fette di 2
cm di lunghezza. Infarinare bene. Procedere allo stesso modo con il
resto dell’impasto. Conservare ben infarinato

4. Portare a bollore dell’acqua, salarla e tuffare gli gnocchi. Non appena vengono a galla, scolarli con un mestolo forato e condirli con olio d’oliva, carote e cipollotti arrosto, menta fresca, sale e pepe.

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