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Quinze recettes de gnocchis italiens

Quinze recettes de gnocchis italiens

Le monde des gnocchi italiens (en principe sans s car c’est déjà au pluriel 😉 est immense et plein de charme, moins vaste que celui des pâtes mais vous avez un choix fou ! Il y a les gnocchis de pomme de terre (vous avez aussi un vidéo pas à pas pour les réaliser) le plus courants et connus mais aussi des gnocchis de ricotta, de farine, de pain, de légumes… Ils traversent toute l’Italie. Je vous propose ici plus de quinze recettes histoire de faire un joli tour d’horizon.

Recettes de gnocchi italiens de tout types : pommes de terre, ricotta, farine, légumes

Les gnocchis italiens

Le mot gnocchi ou gnocco (au singulier) signifie quelque chose de plus ou moins rond et dense (et encore pas toujours) c’est tout. D’ailleurs il y a une expression péjorative « è uno gnoccho » par exemple à propos d’un gâteau pour dire que c’est assez immangeable ;-). Ceci dit, les gnocchi de toutes sortes fondent en bouche et sont délicieux ! Mis à part ceux à la ricotta, en général c’est un mets né plutôt au Nord de l’Italie qui s’est ensuite répandu.

Commençons par les plus classiques…

Quinze recettes de gnocchis italiens classiques ou créatives

Gnocchis de pomme de terre classiques

Gnocchis de légumes

C’est de gnocchi de pommes de terre auxquels on a mélangé des légumes, ce qui les rend un peu plus moelleux et surtout les colore. Ludique et ça change.

Gnocchis à la farine

Attention, ceux-ci sont très différents des autres, fermes avec de la mâche et ils s’apparentent pratiquement à des pâtes fraîches (puisqu’à base de farine et d’eau ;-). Il s’appellent gnocchi juste pour la forme.

Quinze recettes de gnocchis italiens : pommes de terre, ricotta, pain, semoule…

Gnocchis à la ricotta ou légumes

Les plus doux, légers, délicats et moelleux.

Gnocchis de semoule

À base de semoule (semolino), ils sont particulièrement fondants, rapides et faciles à faire. Ils sont appelés aussi gnocchi à la romaine (même si l’origine est plutôt du Nord Est 😉

Gnocchis de pain

Quinze recettes faciles et gourmandes de gnocchis italiens
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4 Commentaires

  • Bonjour Eda
    Merci pour ce beau partage
    Je vais tenter les Gnocchis ricotta- potiron ( juste ce que j’ai dans le frigo ) .
    Puis je d’ailleurs ,remplacer le guanciale par des chips de coppa ?
    Merci !

  • Merci pour toutes ces idées autour des gnocchi. J’associe immédiatement ce plat à un souvenir amical drôle et agréable : dans la chambre de bonne où j’habitais à Paris, une amie italienne était venue me rendre visite et avait lancé l’idée de réaliser des gnocchi. Un vrai défi dans un espace aussi restreint et avec aussi peu d’équipement… mais quel régal ! Je n’en ai pas refait depuis mais je me sens prête à renouveler l’expérience grâce à vous 🙂

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