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Chou-fleur rôti – Cavolfiore arrostito

Roasted cauliflower

Versione italiana più giù

Le chou-fleur malgré son nom
romantique (il y a bien le mot fleur non ? 😉 ne l’est pas
forcément. Beau et candide, son odeur ne fait pas toujours des
adeptes. Et pourtant c’est bon, sain et de saison (on dirait un
slogan ;-). Ceci dit, comme souvent, j’ai envie de lui donner un air
ou un goût sexy : qu’il soit en salade avec des oranges, gratiné au pecorino, en purée avec la fontina….ici il est tout simplement rôti
avec des saveurs italiennes. Vous pouvez bien entendu
l’assaisonner à vôtre guise avec des épices, d’autres herbes mais
faites attention au choix car il cuit à haute température.
Le petit goût de rôti, son léger
croustillant et ses parfums végétaux sont très agréables. Les
légumes tout simplement rôtis sont en effet très très attrayants,
le chou-fleur ne fait pas exception.
Encore une jolie recette (ou
assemblage) où il ne faut rien faire et surtout, qui permettra aux
plus récalcitrants d’aimer cette fleur…
Bonne soirée à tous !
Chou-fleur rôti aux herbes, anchois et
câpres
(pour 4 personnes)
– 1 chou-fleur moyen bien blanc et sans
taches
– 40-50 ml d’huile d’olive vierge extra
– 2 filets d’anchois à l’huile d’olive
– 1 cs de jus de citron ou de vinaigre +zeste
– 1 cs de câpres sous sel et dessalées
(½ h dans l’eau et bien rincées)
– origan séché, persil, piment
d’oiseau, sel…
Préchauffer le four à 200°C. Enlever
le vert du chou-fleur et couper les branches (on obtient de petits
bouquets). Les poser sur une plaque légèrement huilée et saler.
Mixer l’huile avec les câpres, les anchois, les herbe et le piment.
Badigeonner le chou-fleur avec cette préparation en ayant soin de
bien recouvrir tout le légumes, les retourner si besoin. Cuire
pendant 40 minutes environ, le temps que le chou-fleur devienne plus
tendre tout en se colorant (dans certains endroits il sera plus noir)
et en ayant des parties grillées. Enlever les herbes qui ont noirci.
Servir chaud ou tiède comme accompagnement de viande ou poisson.
Versione italiana
Un nome con una doppia identità, il
cavolo non sempre amato per il suo odore e il fiore, per l’aspetto
così intrigante. Il cavolfiore è buono e sano (non è una
pubblicità 😉 però riconosco che a volte bisogna dargli un tocco
un po’ sexy per farlo piacere. In insalata con l’arancia, gratinato con il pecorino….oggi è ancora più
pigro, è semplicemente arrostito (un po’ come i finocchi, una cosina
facile e geniale). E naturalmente l’ho aromatizzato con sapori
mediterranei come erbe, capperi… ma potete fare come vi pare.
Un’altra ricetta dove non bisogna fare
prati camente nulla, perfetta per la domenica sera 🙂
Cavolfiore arrostito alle erbe,
acciughe e capperi
(per 4 persone)
– 1 cavolfiore medio, sodo e senza
macchie
– 40-50 ml d’olio d’oliva extra vergine
– 2 filettti d’acciughe sott’olio
– 1 cucchiaio di succo di limone (+ scorza) o aceto
– 1 cucchiaio di capperi sotto sale e
dissalati (una mezz’ora nell’acqua e ben sciacquati)
– origano, prezzemolo, peperoncino,
sale…
Scaldare il forno a 200°C. Togliere la
parte verde del cavolfiore, ricavare le cimette. Sistemare il
cavolfiore su un taglie oleata e salare. Frullare l’olio con le
acciughe, i capperi, le erbe e il peperoncino. Irrorare il cavolfiore
con questo condimento avendo cura di oliarlo bene tutto (riggiarli
anche con le mani). Cuocere per una quarantina di minuti, il tempo
che il cavolfiore si ammorbidisca ma si colori e diventi più sodo in
superficie (alcune parti saranno più scure). Togliere eventualmente
le erbe annerite. Servire caldo o tiepido con carne o pesce.  

25 Commentaires

    • Grazie Alice per il complimento e per avermi ricordato che ho dimenticato il limone negli ingredienti (anch'io ce lo metto ed è vero che dà un tocco in più 😉 Buono vero?

  • Lo mangio spesso crudo,in couscus,ma la tua foto é talmente invitante che testero' anche la variante arrosto. Buona serata (freddino,eh?Prima vera giornata d'inverno,ed io che mi ero abituata cosi bene ai 10-13° quotidiani!).

  • Sono approdata in questo blog per caso e mi sono messa a cuoriosare tra le ricette, romanendo a bocca aperta post dopo post. Spero che tu sia una chef pluripremiata michelin perchè a giudicare dalle foto e dalla maestria e finezza con cui descrivi le ricette non dovresti essere niente di meno. Io in cucina sono un pò una wannabe, nel senso che mi piace mangiare, mi piace cucinare a mi piacerebbe saperlo fare bene, ma sono frenata un pò perchè eternamente a regime (non dico a dieta perchè sono magra ma cerco faticosamente di rimanerlo), un pò perchè non ho il tempo per fare le ricette più complesse e lunghe… un pò perchè (soprattutto qui parlo di pasticceria) non sempre le cose mi riescono alla perfezione diciamo. Ma molte delle ricette che vedo qui le devo provare assolutamente! Finisci dritta nei preferiti 😀

  • Moi je dis qu'aujourd'hui les grands esprits sr rencontrent… Je n'aurais jamais pensé à ce mode de cuisson et je suis sûre que cette façon de "l'accomoder" ravirait mes papilles. Bonne journée, bises, Françoise

  • Ces petites sucettes sont bien appétissantes … et pleine d'originalité
    Je te souhaite une belle soirée, ici le paysage est habillé de blanc
    Valérie.

  • testé et approuvé par ma smala ce soir et en plus il n'y a pas d'odeurs dans la maison, je sens qu'un certain nombre de choux fleurs vont avoir le droit à ce régime. Pas mal d'idées trottent dans ma tête, merci d'avoir partager cette méthode pleine de potentiel.
    A très bientôt

    Birgit

  • Bonjour Edda,
    Après les lasagnes… me revoici avec cette recette délicieuse faite avec un joli chou-fleur violet bio. Je n'aurai jamais pensé a cuire le chou-fleur de cette manière! Nous l'avons mangé simplement accompagné d'une salade de chou chinois, tomates, avocat ( pas très italien tout ca :-)!) et ce fut un délicieux repas pour le soir. J'ajouterai qu'accompagné d'un poisson serait parfait vu que le gout des anchois est présent. Fait sans jus de citron ni zeste que j'ai tout simplement oublié. Merci Edda pour cette recette, a bientôt.

    • Merci à vous Valérie pour le retour et tous les détails, heureuse de vous l'avoir fait découvrir ! Belle idée de salade d'autant que j'aime beacoup le chou chinois 🙂
      Bonne soirée et à bientôt

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