Épaississants : gélatine, agar-agar, fécule… Cet article me trottinait dans la tête depuis longtemps. D’abord les gélifiants ou épaississants m’ont toujours intriguée (c’est...
agar-agar
Bonbons fraise et rose à l’agar-agar – Gelatine...
Versione italiana più giù Un petit « bonbon », petit baiser tout rouge et parfumé pour le printemps. Il y a des choses qui reviennent dans la cuisine de chacun. Pour moi ce sont les fruits, souvent...
Buttermilk and maple syrup panna cotta pour partir au Canada
Versione italiana più giù Non partons à nouveau au Canada (virtuellement ;-). Après le cake tout chaleureux voici une panna cotta toute fraîche. Depuis un bout de temps, grâce au commentaire...
Blanc-manger au sésame (et agar-agar)
Versione italiana più giù C’est le petit goût d’ailleurs respiré dans le dernier numéro de Saveurs (j’aime beaucoup) qui m’a incitée à tester ce blanc-manger. J’avais...
Crème « chocolathée » à l’agar-agar
Versione italiana più giù Il faut dire que je n’ai pas une grande familiarité avec l’agar-agar. C’est grâce au livre de Clea que j’ai découvert sa versatilité. Pas toujours...
Gelées myrtilles-violette à l’agar-agar (inspirées...
Versione italiana più giù Sur le thème des fruits d’été, des fleurs et de la fraîcheur (et simplicité) voici des petites gelées pur fruit. Les proportions de la recette viennent directement du...