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Bonbons fraise et rose à l’agar-agar – Gelatine fragole e rosa all’agar-agar

Strawberry and rose jellies
Versione italiana più giù
Un petit « bonbon », petit baiser tout rouge et parfumé pour le printemps. Il y a des choses qui reviennent dans la cuisine de chacun. Pour moi ce sont les fruits, souvent presque à l’état pur, les herbes et les fleurs. Je n’y peux rien 😉
Il y a presque deux ans (ça me semble loin) je vous avais proposé des bonbons myrtille-violette à l’agar-agar que tout le monde avait aimé. Voici ses petits soeurs en version fraise et rose.
C’est frais et d’une simplicité enfantine. L’agar-agar lui donne une texture fondante mais un peu fragile. Vu les temps minuscules de préparation, je vous conseille de les préparer le jour même.

Une petite mignardise féminine…parfaite pour la fête des mères.
Bon début de semaine rose et bleu (pour le ciel 😉

Gelées de fraises à la rose (pour 6 personnes)

– 200 g de pulpe de fraises (mixées)
– 40 g de sucre semoule
– 2 g d’agar-agar en poudre (un cuillère à café)
– 2 càc d’eau de rose
Porter à ébullition 100 g de pulpe de fraises avec le sucre. Ajouter l’agar-agar et faire bouillir pendant 1 minute (même un peu moins). Eteindre, ajouter le reste de pulpe et l’eau de rose. Verser dans des petits moules et laisser prendre (au réfrigérateur ou température ambiante) pendant 2 heures environ. Démouler juste avant de servir.
Rose on the wood

Versione italiana
A volte ritornano…come queste piccole gelatine fiorite cugine di quelle (deliziose) ai mirtilli, violetta e agar-agar.
Diciamo che da me le fissazioni, frutta, erbe e fiori non sono mai andate via. E in questo caso vista la facilità della cosa, non ci si puo’ tirar indietro. Fragole pure, profumate in versione gelatine fondenti, super light e con zero sforzi. Una ricetta che avevo elaborato per G2Kitchen primavera 🙂
Per quanto riguarda l’agar-agar, ne avevo parlato qui. Vi consiglio vivamente di prenderlo in polvere, è facilissimo da dosare. Quest’alga da’ alle caramelline una bella consistenza fondente ma fragile. E’ meglio quindi prepararle il giorno stesso e sformarle giusto prima di servire.
Buon inizio settimana pieno di sole!
Gelatine alle fragole profumate alla rosa (per 6 persone)
– 200 g di polpa di fragole frullate
– 40 g di zucchero
– 2 g di agar-agar in polvere (un cucchiaino da caffè)
– 2 cucchiaini da cafè d’acqua di rose
Portare a bollore 100 g di polpa di fragole con lo zucchero. Versare l’agar-agar e far sobbollire per un minuto (anche un po’ meno). Spegnere, aggiungere il resto di polpa (100 g) e l’acqua di rose. Versare in degli stampini e lasciar rapprendere in frigorifero un paio d’ore. Sformare e servire subito.

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