vendredi 1 avril 2011

Cake au sirop d'érable et cranberries- Cake allo sciroppo d'acero e cranberries

Cranberries and maple syrup cake

Versione italiana più giù

Ce gâteau est pour moi un petit réconfort qui vient de loin, du Canada. En le dégustant je me suis sentie là-bas ou en tous cas, un dimanche après-midi d'hiver dans un salon avec des amis.
J'y suis allée (enfin qu'à Montreal malheureusement), il y a presque 20 ans (ouhlà) et j'en garde un excellent souvenir. Les grands espaces, le calme, la gentillesse... Je rêve d'y retourner surtout au coeur de la nature canadienne.
Ce gâteau n'a rien d'extraordinaire si ce n'est les ingrédients typiques d'outre Atlantique: le sirop d'érable, les cranberries (canneberges) et le buttermilk (lait fermenté).

Je suis depuis toujours fascinée par le sirop d'érable. Cet or au goût doux, chaud et profond (presque de noix) qui vient directement d'un arbre. Petits miracles de la nature.
Un cake bien gourmand (surtout avec le sirop dessus) avec les petites surprises acidulée des cranberries. Bon week end!

Cake au sirop d'érable et aux cranberries (pour 4 personnes)

- 190 g de farine
- 3 g de levure chimique, baking powder (1 càc)
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de lait ribot (fermenté) ou de yaourt
- 50 g de sirop d'érable
- 30 g de sucre de canne
- 2 oeufs
- 1 cs bombées de cranberries séchées
- cannelle, sel, Sirop d'érable pour servir

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la levure, une pincée de cannelle et de sel. Ajouter le beurre, le lait ribot, le sirop d'érable, le sucre et les oeufs. Mélanger bien pour obtenir une pâte (crémeuse) homogène. Incorporer les cranberries séchées. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre couvert de papier cuisson (ou beurré et fariné). Cuire pendant 20-30 minutes. Le gâteau doit dorer et la pointe d'un couteau ressortir sèche.
Faire tiédir puis démouler. Verser un peu de sirop d'érable quand il est encore tiède. Servir avec du sirop. Il se garde bien jusqu'au lendemain.


Versione italiana

Questa torta è super confortante, una coccola che viene dal Canada. Quando l'ho mangiata mi sono sentita un pò lì o comunque, in un salotto con degli amici una domenica pomeriggio..
Sono stata in Canada (purtroppo solo a Montreal) quasi vent'anni fa' (ehm...) ero quindi molto giovane (ah ah). Ne ho un bel ricordo: grandi, spazi, calma, gente gentilissima... Sogno di tornarci ma in versione più selvatica, in mezzo alla natura.
Il cake non ha niente di straordinario salvo per gli ingredienti: sciroppo d'acero, cranberries e buttermilk (latticello) molto usato lì.
Sono sempre rimasta affascinata dallo sciroppo d'acero. Quest'oro dolce, caldo e dal gusto profondo (quasi di noci) che viene da un albero. Miracoli della natura.
Torta golosa (soprattutto se ricoperta di sciroppo d'acero) con la sorpresina acidula dei cranberries. Buon fine settimana!

Cake allo sciroppo d'acero e cranberries (per 4 persone)

- 190 g di farina
- 3 g di lievito chimico, baking powder ( 1 cucchiaino da caffè)
- 100 g di burro fuso
- 50 g di latticello (buttermilk) o di yogurt
- 50 g di sciroppo d'acero
- 30 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 2 cucchiai colmi di cranberriess essiccate
- cannella, sale, sciroppo d'acero per servire

Scaldare il forno a 180°C. Mescolare la farina con il lievito, un pizzico di cannella e di sale. Aggiungere il burro fuso, il latticello, lo sciroppo d'acero, lo zucchero e infine le uova. Mescolare per ottenere un composto morbido (cremoso) omogeneo. Incorporare i cranberries. Versare in uno stampo coperto da carta forno (o imburrato e infarinato) di 20 cm di diametro. Cuocere 20-30 minuti. La torta deve colorirsi (fare la prova stecchino, che deve uscire asciutto).
Far intiepidire poi sformare e versarci un po' di sciroppo. Servire con altro sciroppo d'acero. Si conserva bene fino all'indomani.

37 commentaires:

  1. Un pur délice

    bises et bon vendredi,

    Rosa

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  2. adorabile! mi piace il modo in cui i dolci si impregnano del saporte dello sciroppo d'acero, ha un gusto unico!

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  3. sono ormai settimane che voglio fare un dolcetto ai cranberries, chissà che non sia la volta buona! Non sono mai stata in Canada e cominciare a conoscerla tramite il cibo mi sembra fantastico! un abbraccio

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  4. ma che splendore!!! mi piace molto lo sciroppo d'acero. bravissima!
    sicuramente la cucinerò prossima settimana.

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  5. Non ho mai usato lo sciroppo d'acero ma dei cranberries sono "drogata"! Ne ho la dispensa piena! Irresistibile scioglievolezza :D!

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  6. Quand Edda passe de l'autre côté de l'Atlantique, je retrouve tout ce que j'aime chez elle. le gourmand et l'acidulé... et c'est si bien raconté.

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  7. Che bella ricetta!!! Sono stata in Canada un pò di anni fa e da allora lo sciroppo d'acero non manca mai a casa mia, lo adoro!
    buon week-end

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  8. Non sono mai stata in canada, ma dopo la mia prima visita negli states lo sciroppo d'acero non e' piu' mancato nella mia dispensa!

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  9. le sirop d'érable est vraiment un must de la cuisine canadienne, et ce cake avec en plus des cranberries qui apportent leur touche acidulée doit être vraiment délicieux.

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  10. C'est vrai que Montréal est une ville sympa, mais si tu voyais comme elle a changé.... C'est fou à quel point le sirop est un produit génial, je suis contente d'y voir accès facilement... J'aime bien le gâteau que tu as préparé, il a l'air trop bon!

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  11. è riduttivo dire divina, complimenti è super

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  12. J'adore le goût unique du sirop d'erable. Ton cake me donne l'eau à la bouche!!

    Bisous

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  13. un piatto davvero delizioso! complimenti! lo proverò, baci! :-D

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  14. Un gâteau érable/canneberges créé par Edda, c'est un beau clin d'oeil pour une Québécoise comme moi. J'ai justement du lait de beurre : quelle chance!
    Lou

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  15. Il a l'air trés réconfortant !

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  16. sirop d'érable et cranberries, que c'est bon !

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  17. the best of flix and recipes in this blog !
    Baloo

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  18. ottimo e riconfortante sarebbe anche per me...un fine settimana alquanto pesante mi attende ( la gita scolastica di mio figlio in Italia).

    Mi piace non solo il dolce ma anche il bellissimo colore e atmosfera che sei riuscita a trasmettere in questa splendida foto!

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  19. trop bon, Edda.
    je vais faire un marque page car en plus j'ai tout pour le faire.
    bises

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  20. montreal è una delle mie città preferite. bellissima, davvero. che cosa deliziosa questa poi ... :)

    una domanda: buttermilik che trovo in un sacco di ricette nordamericane si potrebbe sempre sostituire con lo yogurt, secondo te?

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  21. Il est magnifique et je suis comme toi, Montréal est une ville géniale même 20 ans plus tard et le sirop d'érable un produit presque magique.

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  22. les cranberries ma petite folie, je prendrais bien un petit bout de ce joli cake pour mon petit déjeuner si c'était possible.
    bon week-end à toi
    bises
    Yolande

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  23. Un "coffeecake" à l'américaine, comme je les aime, avec des ingrédients canadiens ! J'adore !
    Bisous
    Hélène

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  24. un dolce perfetto per farmi passare la voglia di colce:P ...e pensa che non devo neppur uscire a comprare qualche ingrediente ho già tutto in casa :D
    buon we!
    ps buoni i pretzels!

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  25. il qa l'air sublime, fondant et délicieux !! BRAVISSIMO !!!

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  26. quel joli cake et si tentant, je crois que je vais le tenter prochainement

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  27. J'adore c'est très tentant comme recette, bises

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  28. Joli cake, tentant et gourmand au sirop d'érable et au babeurre.
    C'est vrai que c'est un petit voyage gustatif vers le Canada.
    C'est par un lien de mon amie Lou que je découvre cette belle gourmandise.
    Bises,
    Patricia

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  29. ooooh très dépaysant ce cake... dommage, j'ai terminé mon sirop d'érable flut!

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  30. Bon et je vais les trouver OU à Rome les canneberges sèchées?
    (Corso resorgimento, j'espère...)
    Heureusement que, bizarrement, la petite superette où je fais mes courses (dans ma balieu perdue du fonds de Rome) a du sirop d'érable.

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  31. Bonjour Edda,
    Je viens de réaliser ce cake (en le transformant en 8 "mini-cakes"; c'est subtil, doux, et délicieux. J'adore le buttermilk et l'utilise souvent, quant au sirop d'érable, quand on en ajoute sur le cake tiède c'est vraiment super ! Et ce n'est pas trop sucré. Bref, super !

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    1. Bonjour Darya, merci beaucoup pour le retour, je suis très contente qu'il vous ait plu ! C'est vrai le sirop sur le cake tiède est une merveille :-)
      Bonne soirée

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  32. J'ai testé hier cette recette de gâteau (j'avais un peu de lait fermenté à finir, et du sirop d'érable entamé...)
    Gâteau très facile à faire, je trouve le résultat bon mais peut-être un petit peu dense à mon goût, j'aurais peut-être dû mettre un peu plus de levure, ou laisser cuire un peu moins longtemps (là c'est mon mari qui s'est occupé de la cuisson, comme au b out de 20 minutes ce n'était pas cuit il l'a laissé 30 minutes, peut-être que 25 minutes auraient suffi).

    Je me demande si la texture de la pâte serait différente si on commençait par battre les oeufs avec le sucre (comme dans beaucoup de recettes de gâteau) ?

    Par ailleurs, j'ai trouvé difficile de verser le sirop dessus à la fin: comme le gâteau avait gonflé surtout au milieu, il avait une forme de cône un peu aplati, et donc le sirop avait tendance à couler sur le bord (même si j'avais fait quelques trous avec une pique à brochette). Mais on peut toujours rajouter du sirop en le mangeant :-)

    Par ailleurs, je suis ravie parce que j'ai découvert à 15 minutes de chez moi (à Villeurbanne près de Lyon) une épicerie italienne qui a beaucoup plus de choix de produits que celle où j'allais jusqu'ici, en particulier ils ont beaucoup de fromages, et des ingrédients pas très courants comme le Pane Carasau, le blé cuit pour faire la Pastiera Napolitana, de la farine Manitoba ("farine americana manitoba"), des charcuteries, etc donc ça me permettra de faire plus de recettes italiennes ! :-)

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    1. Bonsoir Estelle,
      Merci pour le retour et je suis ravie que tu ais trouvé une autre épicerie avec plus de choix (ça aide :-)
      Concernant le gâteau il est plus dense qu'une génoise, le principe est celui d'un cake moelleux grâce au lait fermenté. Après c'est une question de préférences personnelles. Si tu souhaites un résultat plus 'aérien' tu peux battre les oeufs et incorporer le éléments lourds délicatement. Mais en principe si la levure est bien distribuée pas de soucis. Comme tu dis la cuisson joue aussi son rôle et là chaque four à sa personnalité.
      Enfin, si le gâteau n'était pas régulier, il se peut que les ingrédients, et notamment la levure, n'ont pas été bien mélangés. Je te conseille de tamiser la levure à la farine, ça va donner un côté plus aéré.
      Bonne nuit !

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