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Délicieux cookies tout chocolat

Cookies tout chocolat

 

Versione italiana più giù
Et pour terminer ce petit tour de cuisine américaine, comment faire l’impasse sur les cookies ? Le nom
paraît-il est d’origine hollandaise et signifie petit gâteau. En Angleterre on les appelle biscuits.
Je vous avais déjà proposé les classiques chocolate chips cookies…mais de Michalak.
Cette fois-ci ils sont vraiment Etat-Uniens mais avec beaucoup moins de sucre et de beurre 😉 Et surtout il sont très très chocolatés (addictifs). Des vrais cookies : croustillant à l’extérieur et avec une texture chewy,
plus moelleuse, à coeur. Les cookies chez nous font partie des biscuits préférés (surtout des hommes) depuis des années, personne ne dit non 😉

Dans mon ancienne vie professionnelle où je n’avais le temps de cuisiner que le week end (frustration 😉 chaque
dimanche soir je préparais des biscuits, un gâteau pour les petits déjeuners à venir ou à apporter à mes collègues. Pour moi
c’était un peu un prolongement de la fête 🙂

Ceux-ci au goût doux et profond de chocolat (vous pouvez si vous aimez ajouter des épices…) sont très vite devenus nos préférés. Une bonne idée de cadeau gourmand.
Bon week end à tous (de mon côté, je vais essayer de chasser un mauvais rhume 😉
Cookies tout chocolat (pour une trentaine de gros cookies)
– 120 g de farine
– 30 g de poudre de noisettes
– 40 g de cacao en poudre
– 200 g de chocolat noir (dans l’idéal
de couverture entre 63 et 70% de cacao), haché grossièrement
– 120 g de beurre
– 220 g de sucre semoule
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café de poudre à lever
(baking powder) ou de levure chimique ou ½ de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre 140 g de chocolat avec le beurre au bain marie. Mélanger la
farine avec la poudre à lever, la cacao et le sel.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux et clairs,
ajouter le mélanger chocolat-beurre, fouetter un peu puis incorporer le mélange de farine et le reste de chocolat (60 g) en morceaux. A ce stade on peut cuire tout de suite les biscuits ou bien les faire reposer la pâte couvert de papier film 1 heure au réfrigérateur.
3. A l’aide d’une cuillère à glace ou deux cuillères former des boulles sur une plaque recouverte de
papier cuisson en ayant soin de bien les espacer (ils vont d’étaler en cuisson).
4. Cuire un quart d’heure environ, le temps qu’il se forme une croûte craquelée (ils doivent être encore moelleux à coeur). Faire refroidir sur une grille. Il se gardent 2 jours dans une boîte.
Versione italiana
Per finire il giretto negli States, beh
non potevano mancare i cookies…biscotti croccanti fuori e chewy
dentro, americani per antonomasia e ormai diffusi in tutto il mondo.
Vi avevo già proposto i classici
chocolate chips cookies ma del pasticciere francese Michalak.
Questi sono veramente loro, solo che
con meno burro e soprattutto meno zucchero. Profondamente
cioccolatosi (potete, se volete, aggiungere delle spezie) sono
diventati i nostri preferiti.
Buon fine settimana a tutti (io sono
raffreddattissima e ho voglia di sole 😉
Cookies molto cioccolatosi (per una
trentina di grossi cookies)
– 120 g di farina
– 30 g di farina di nocciole (tritate
finemement con un po’ di zucchero)
– 40 g di cacao in polvere
– 200 g di cioccolato fondente
(idealmente di copertura tra dans il 63 et 70% di cacao), tritato
grossolanamente
– 120 g di burro
– 220 g di zucchero semolato
– 2 uova
– 1 cucchiaino da caffè di baking powder
o lievito chimico o ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
– 1 pizzico di sale
1. Scaldare il forno a 160°C. Sciogliere
140 g di cioccolato con il burro a bagnomaria. Mescolare la farina
con il baking powder, il cacao e il sale.
2. Montare le uova con lo zucchero finché
diventano leggermente spumose e chiare, aggiungere il cioccolato fuso
mescolare poi incorporare il miscuglio con la farina. Infine
aggiungere il cioccolato rimasto a pezzetti (60 g)
A questo punto si possono cuocere i
biscotti subito o far riposare l’impasto un’ora in frigorifero.
3. Con un cucchiaio per pallette di gelato
(o due cucchiai normali) formare della palle su un placca coperta da
carta forno, avendo cura di distanziarle bene (4-5 cm).
Cuocere un quarto d’ora circa, il tempo
che si formi una crosticina (devono essere ancora morbidi,
diventaranno sodi raffreddandosi). Far raffreddare su una griglia. Si
conservano due giorni in una scatola di latta.

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