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Cookies au chocolat et à l’huile d’olive

Cookies chocolat l'huile d'olive

Cookies au chocolat et à l’huile d’olive

J’ai déjà partagé avec vous la recette des cookies au chocolat parfaits (ne riez pas) et mes cinq règles d’or. Sur le blog vous en trouvez bien d’autres recettes comme les cookies tout chocolat, les cookies au maïs et cranberries… Aujourd’hui je vous propose des cookies au chocolat et à l’huile d’olive, une version plus méditerranéenne et une texture croustillante que j’ai beaucoup aimé. Un peu dans le style de ces biscuits croustillants chocolat et flocons d’avoine.

Par rapport aux cookies classiques, (les proportions sont dans le même ordre d’idées mais avec un peu moins de sucre) il y a aussi une jolie quantité de flocons d’avoine (très pratique si vous avez des fonds de sachet à utiliser). C’est très fréquent aux Etats-Unis et j’aime beaucoup la texture supplémentaire (même si moins liée) que cela apporte. À faire et à refaire surtout avec les enfants.

Cookies au chocolat et à l’huile d’olive (pour une vingtaine de pièces, voire un peu plus)

Préparation : 10 min Cuisson : 12 min

  • 140 g de farine ordinaire T55 (ou T65 ou de grand épeautre blanche T70)
  • 100 g de flocons d’avoine (ou un mélange de flocons)
  • 130 g de sucre de canne long (ou un mélange de blanc et blond)
  • 10 cl d’huile d’olive vierge extra délicate
  • 100 g de chocolat noir concassé
  • 1 gros oeuf entier
  • 1 càc rase (2-3 g environ) de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique
  • une pincée de sel
  • Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Tapisser une ou deux plaques de papier cuisson.
  1. Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, le sel, le bicarbonate et le sucre.
  2. Mélanger l’huile et l’oeuf puis les incorporer au reste.  Ajouter le chocolat, mélanger avec les mains (ça colle et ça s’effrite un peu, normal).
  3. À l’aide des mains humides, former des petites boules/tas en pressant bien la pâte et les poser sur la plaque. On peut s’aider aussi d’une cuillère normale ou à glace (l’ensemble n’est pas lisse et homogène, c’est normal, pressez un peu)
  4. Enfourner pendant 12 minutes environ (cela dépend aussi du four et des dimensions) : il doit se forme une petite croûte mais le coeur doit rester tendre (il va se raffermir en refroidissant).
  5. Faire tiédir sur une grille et déguster

Conseils

Conservation : ces cookies se conservent bien une bonne semaine dans une boîte hermétique ou en fer, à moins que vous ne souhaitiez succomber tout de suite aux cookies tièdes avec le chocolat encore légèrement fondu. Avec le temps, ils vont devenir plus croustillants

Huile d’olive et texture : ici elle remplace le beurre plus traditionnel et se rajoute à la fin. Elle va donner un léger petit goût et une texture plus friable accentuée par la grande présence des flocons d’avoine. Ne vous étonnez pas si la texture de la pâte n’est pas lisse comme celle d’un biscuit classique, à la fin vous verrez le biscuit tient très bien et est croustillant (plus qu’un cookies ordinaire).

Pour la recette, je me suis inspirée, avec quelques petites modifications, d’une recette sur un blog italien Il Cavoletto di Bruxelles.


17 Commentaires

  • Bonjour Edda !!
    Mon fils (ado 😃😃) est addict des cookies : il « trafique » toujours des recettes (pour un résultat parfois surprenant 😅😅). Je vais lui passer ta recette qui à l’air super et originale. Enfin s’il l’a suit à la lettre….. 😅
    Bisous et bonne journée. Sabine

  • J’ai déjà fait une fois des cookies avec l’avoine, j’adore! Je n’ai jamais essayé d’en faire avec de l’huile d’olive, vous me donnez envie😊 beau dimanche à vous

    • Vous me direz mais attention, l’oeuf sert à tenir (surtout que la pâte est friable du fait des flocons) vous risquez d’avoir un crumble et non des cookies 😉

  • C’est une TUERIE ! J’ai testé la recette avec pour but de remplacer les biscuits industriels que mon homme mange au petit déjeuner. Eh bien ils ont fait les petit-déjeuners, les goûters et le dessert avec des copains.
    Merci Edda pour tes recettes toujours inspirantes et savoureuses, tes trucs et astuces toujours pratiques ! Grâce à celles-ci, je cuisine fièrement des lasagnes, risotti et desserts à ma belle-famille… italienne. Et c’est un succès !

    • Mille merci Lisa pour l’enthousiasme, si contente que mes recettes soient « contagieuses » et de tes succès !!
      À très bientôt

  • Testé et c est très très bon! Une belle alternative aux cookies industriels dans prise de tête. J ai remplacé l huile d olive avec de l huile de colza juste pour éviter que la petite de 2 ans n en mange pas. Même le papa a aimé

  • Testé à l’instant… Merci pour cette recette. J’adore… Je viens de découvrir votre blog, je le mets en favoris…. J’ai fait un cake au citron ce matin… J’essaierai votre version une autre fois.
    Merci pour vos partages…

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