chocolat au lait - Un déjeuner de soleil

Entremets chocolat café façon opéra

Entremets chocolat café façon Opéra avec une coque en chocolat. Pour la fête des pères ou quand vous voulez (parfait aussi quand il fait chaud) pour succomber au chocolat, aux différentes textures et ce parfum subtil du café qui s’y marie si bien. La coque qui craque et cache des couches de crème et de biscuit au cacao. C’est bon froid encore ferme ou légèrement fondu. Et surtout c’est ultra simple, une construction légo. Je suis partie du gâteau Opéra et j’ai tout simplifié hi hi. J’ai gardé le biscuit joconde et le crémeux au chocolat mais j’ai écarté la crème au beurre (blocage personnel 😉 remplacée par une mousse minute au chocolat blanc et café. Et il y a moins de sucre. La coque au chocolat au lait fait vraiment la différente niveau goût et plaisir ! J’ai utilisé, comme pour l’entremets fraises chocolat blanc de la fête de mère, utilisé un super moule en forme de tablette en chocolat. Mais vous pouvez très bien utiliser un moule rectangulaire à entremets ou même un moule à cake (en silicone aussi). Voilà de quoi impressionner et surtout se régaler.

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Crêpes sucrées : huit recettes gourmandes et des astuces

Huit recettes de crêpes sucrées absolument délicieuses ! À l’approche de la Chandeleur (bonne excuse pour en manger), les idées de recettes avec les crêpes fusent. Et si vous êtes à court d’idées mais souhaitez quelque chose de gourmand qui change des crêpes au sucre, intemporelles, voici de jolies propositions. Des crêpes avec ces agrumes ou d’autres fruits, des crêpes avec du chocolat ou du caramel, roulées, pliées ou des gâteaux de crêpes selon vos envies ! Comme pour beaucoup d’entre vous j’imagine, pour moi les crêpes c’est à la fois un retour direct en enfance et un terrain de jeu incroyable. Je vous donne aussi les proportions de base, une recette de crêpes sans gluten et sans laitages et enfin le lien à l’article sur comment les conserver. On se lance avec gaieté et en sautillant ?

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Meilleures recettes 2024 : sucrées et salées

Les douze meilleures recettes du blog en 2024, salées et sucrées ! Nous revoici avec notre rendez-vous familier depuis des années, histoire de se souvenir des régalades, de ce qui nous a frappé, surpris. Ce que nous avons aimé. Comme toujours, il est très difficile sur plus de 140 recettes par an, de n’en choisir que douze. Je vous partage ma sélection : celles que j’ai refaites, qui ont eu un succès fou dès la première bouchée ou auxquelles je suis aussi attachée (par exemple les lasagnes de canard, le ramen, clin d’oeil à mon voyage au Japon, ou le financier aux framboises improvisé). Il y des recettes italiennes bien sûr mais aussi celles qui font voyager, des recettes créatives, des classiques ou des nouvelles associations de saveurs. À vous de me dire celles que vous avez préférées, ce genre d’échange est toujours enrichissant. Et c’est parti avec la sélection avant d’attaquer les premières recettes de 2025 !

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Entremets chocolat au lait coeur de citron vert

Entremets au chocolat au lait, coeur de citron vert… en forme de tablette de chocolat ! Pour terminer en beauté ou, en tous cas, en gourmandise, voici le dessert du menu du réveillon léger et facile que je vous ai proposé. Après le velouté de céleri, poireau et Saint-jacques poêlées, la salade de pintade aux fruits , voici le dessert. Moins léger du coup. Il est vraiment très facile à réaliser (même sans le moule spécial), toutes les bases sont juste de trucs à mélanger mais il faut s’y prendre à l’avance (au moins 24h) histoire de bien faire tout figer au congélateur. Je l’ai crée en m’inspirant d’une association de Pierre Hermé (oui un de mes inspirateurs depuis 20 ans) : chocolat et yuzu. Et j’ai réalisé un entremets à trois couches, mes bases fétiches (et accessibles à tous) : ganache montée, crème au citron et biscuit dacquoise. Le résultat est superbe, c’est doux, crémeux mais avec cette note de fraîcheur et de parfum du citron vert. La coque, toute fine, apporte du croquant, forcément me direz-vous, mais aussi une note intense qui contraste bien. Voilà, vous l’aurez compris c’est mon dernier auto-coup-de-coeur 2024 ;-). Et à demain avec une recette pour trinquer ensemble !

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Chocolats Gianduia maison ou les gianduiotti italiens

Gianduiotti maison ou les chocolats gianduja italiens de mon enfance. Avec juste trois ingrédients et qui demanderont 10 minutes de temps. Ces bouchées au goût subtil de noisettes sont un emblème des friandises italiennes et notamment du Piémont (avec ses excellentes noisettes). Pour moi ils sont liés aux fêtes, aux chocolats qui l’on offre et qui font toujours plaisir. Un peu comme les baci perugina . Oh combien nous en mangions la veille d eNoële en ouvrant les cadeaux. Ceux du commerce sont plus sucrées et plus doux. Ici j’ai redonné les lettres de noblesse à la version plus chocolatée et ancienne avec du aussi du chocolat noir (mais je vous donne toutes les variantes avec la recette). Vous avez ici la version casanière et super simple, sans tempérage du chocolat ce qui nous oblige un peu à tout garder au frigo (mais cela ne pose pas de problème n’est-ce pas ?). Faites-les fondre en bouche tout doucement pour rencontrer la finesse de la noisette. Une jolie idée de cadeau gourmand italien ?

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Cookies : dix recettes irrésistibles et les astuces pour les réussir

Vous résistez vous ? Ah les cookies, notamment au chocolat ! Des biscuits ultra gourmands (et riches et oui !), qui viennent d’Outre-Atlantique, super faciles à réaliser avec les mains (même pas besoin d’étaler la pâte, ni de robot, ni de repos). Avec leur texture unique : ce coeur légèrement moelleux où l’on sent encore le chocolat fondu. Les biscuits pour le mercredi… et quand on veut ! Je vous donne mes dix recettes fétiches, classiques ou créatives (au cacahouètes, matcha, huile d’olive…), plus tous les secrets sur les ingrédients, les proportions, la cuisson et même la conservation. Bon goûter !

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Comment réaliser des chocolats maison ? Trois méthodes et dix recettes

L’envie de chocolat toujours là… et encore plus présente avec Pâques qui approche. Comment réaliser des chocolats maison comme un pro (ou presque) ? Voici trois méthodes (dont une sans prise de tête), des conseils pour tempérer votre chocolat et dix belles recettes gourmandes de bouchées à la robe chocolatée 100% maison (notamment aux ganaches : caramel, passion, café, framboise, pistaches… et même vegan). Et pour ceux qui me connaissent un peu, vous savez que j’ai un faible pour les chocolats maison et les ganaches. J’adore le contraste, je trouve ça voluptueux et frais à la fois. Déclinables à l’infini… Vous me direz si vous vous lancez ?

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Chocolat chaud à l’italienne (avec la vidéo)

Chocolat chaud à l’italienne. Vous me l’avez souvent demandé ce chocolat crémeux, dense, profondément chocolaté… qui nous plonge dans un univers suave et si gourmand et dans des souvenirs d’enfance. On s’imagine tout de suite, en plein hiver, dans la cuisine avec la nonna, quand il gèle dehors, en cette fin d’après-midi presque sans lumière, poser ses lèvres sur cette tasse et sourire à tous ceux qui nous entourent. Un moment suspendu et délicieux qui rend la vie plus douce. Je vous donne la recette de base et vous livre aussi la vidéo (réel sur mon compte Instagram). Le secret de cette texture ? Beaucoup de chocolat et de la fécule de pommes de terre (très utilisée dans la cuisine italienne). Je vous en offre une tasse toute chaude ? Avec des biscuits au cacao ou une brioche aussi 🙂

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Gâteaux italiens pour le goûter : quatorze recettes faciles

Cette semaine c’est la Semaine de la Cuisine Italienne dans le monde. Un évènement qui met en valeur cette superbe cuisine, variée et savoureuse et qui est aussi ma cuisine d’enfance et de coeur ! Chaque année, je vous propose des découvrir ou redécouvrir des plats, des traditions des ingrédients… Aujourd’hui place aux gâteaux italiens simples du goûter ou du petit-déjeuner ! Qu’ils soient juste parfumés ou aux fruits ou au chocolat, ils sont à portée d’enfant, fondants ou moelleux et à coup sûr réconfortants. Ciambellone, torta di mele, torta caprese, torta paradiso… Je vous donne toutes les recettes avec des explications sur leurs origines et, comme toujours, des conseils pratiques. Et pour certaines vous avez même la vidéo pas à pas. Plus d’excuses, dès aujourd’hui vous pouvez prendre le petit déjeuner ou le goûter à l’italienne ;-). Vous me direz quels sont vos préférés ?

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Tarte au chocolat sans cuisson super facile (avec vidéo)

Tarte au chocolat sans cuisson la plus facile au monde (avec en plus la vidéo) ! La tarte gourmande, un peu régressive, improvisée avec ce qu’offre le placard, nonchalante qui régale toute la tablée. Pas besoin de four, pas besoin de pâte à tarte, à portée d’enfant. Le croustillant qui rencontre le crémeux profond de la ganache au chocolat avec une petite touche en plus personnelle : le sésame (un peu dans l’inspiration de ce gâteau fondant au chocolat et sésame). Parfois il suffit de vraiment peu pour se faire plaisir.

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Six recettes pour un menu de Pâques avec les vidéos pas à pas

Se préparer à se régaler à Pâques (ou quand on veut) avec des recettes simples, généreuses, savoureuses et parfumée ! Je vous propose six recettes faciles (deux entrées, deux plats et deux desserts, de quoi réaliser deux menus 😉 avec la vidéo pas à pas. Cannelloni, agneau, gâteau au chocolat… Vous me direz lesquelles vous avez testées ?

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Verrine au chocolat praliné et orange

Une cuillère crémeuse, chocolatée, ronde, gourmande, la surprise fraîche et acidulée de l’orange, le parfum de ce fruit mélangé au chocolat au lait noisette…. Verrine au chocolat au lait noisette et orange. Un délice tout simple et même très rapide à préparer (hormis le repos) parfait pour une fin de repas.

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