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Cookies aux cacahouètes et chocolat

Cookies cacahouetes chocolat recette
Recette de cookies au beurre de cacahouètes et chocolat addictifs

De la pure gourmandise, riche et régressive avec des saveurs d’Outre-Atlantique ? Je vous propose des cookies au chocolat et aux cacahouètes caractérisés par la présence du beurre de cacahuètes qui leur donne un goût et une texture particulière. Là aussi une recette vide placard (nous avons toujours de la purée de cacahouètes à la maison que nous dégustons au petit déjeuner ;-). En début de dégustation, ils sont étonnants et puis on y prend goût surtout quand on rencontre les cacahouètes salées et le chocolat.

Je vous conseille de les déguster quand vous avez faim et envie de gourmandise (au petit déjeuner ou au goûter par exemple) c’est à ces moments que je les ai le plus appréciés, seuls avec ou sans un verre de lait ou du café.

Comment réussir les cookies ?

Il y a trois astuces :

  • travaillez les ingrédients dans l’ordre (le beurre doit être mou et les ingrédients secs comme la farines ou le chocolat ajoutés en dernier)
  • mélangez la pâte le moins possible (comme une pâte à tarte). Ceci va permettre d’avoir le croustillant
  • ne faites pas trop cuire les biscuits, ils doivent rester moelleux à coeur et continuent de cuire en refroidissant (et vont se raffermir).

Pourquoi utiliser deux types de sucre dans la pâte à cookies ?

Du sucre blanc et du sucre brun (de canne le plus souvent ou de la vergeoise qui est issu de la betterave à sucre)… pour la texture, la couleur et le goût !

Le sucre blanc donne du croustillant, le sucre de canne (surtout si complet) ou bien la vergeoise étant plus humides donne de la couleur et une touche moelleuse. Personnellement j’aime le mélange après on peut varier les proportions ou n’en choisir qu’un.

Cookies cacahuetes chocolat
Cookies aux cacahouètes et chocolat très gourmands
Cookies cacahuetes chocolat

Cookies chocolat cacahuètes

Type de plat: Biscuits
Cuisine: Etats-Unis
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Repos: 1 heure
Portions: 12 pièces
Auteur: Edda Onorato

Recette de cookies très gourmands à la purée de cacahouètes, cacahouètes salées et chocolat. Inspirée de Grégory Marchand

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Ingrédients

  • 90 g beurre bien mou
  • 90 g cacahouètes purée (ou pâte arachide nature)
  • 90 g vergeoise blonde ou de sucre de canne
  • 50 g sucre
  • 180 g farine ordinaire T55 ou T65 (ou la moitié de farine d'épeautre blanche T70)
  • 1 oeuf
  • 4 g bicarbonate alimentaire (ou de levure chimique)
  • 110 g cacahouètes torréfiées et salées, hachées grossièrement
  • 120 g chocolat noir à 60% ou un mélange avec du chocolat au lait à 40%, grossièrement haché ou en pépites

Instructions

  1. Dans un saladier ou la cuve d'un robot (avec feuille), mélanger le beurre avec la purée de cacahouètes, les sucres jusqu'à obtenir une sorte de crème. Incorporer l'oeuf.

  2. Tamiser la farine avec le bicarbonate puis l'ajouter au reste. Ajouter ensuite le chocolat et les cacahouètes. Mélanger mais pas trop.

  3. Former des boules de pâtes (50 g environ) en pressant bien (les morceaux cacahouètes ont tendances à se détacher), les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant de la place entre elles. Mettre au frais une heure.

  4. Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante ou 180°C chaleur statique). Enfourner les biscuits 13 minutes environ (vérifier, tous les fours sont différents). Ils doivent un peu colorer, très légèrement s'étaler (moins des cookies classiques, ils restent plus épais) et former une croûte. Laisser tiédir puis déguster.

Notes

Conseils :

Conservation : ces cookies se conservent une à deux semaines dans une boîte hermétique ou en fer. Je trouve qu’ils donnent le meilleur le lendemain et le surlendemain.

Texture et goût : ils sont un peu différentes des cookies classiques pour deux raisons. Tout d’abord la présence de la purée de cacahouète et ensuite par l’abondance de la garniture. Il y a à la fois une texture plus sableuse mais après fondante à coeur. Et le goût est vraiment gourmand, les morceaux, la cacahouète… addictive ! Ils sont riches en goût (sel et sucre compris 😉

La recette (à quelques petits détails près) est inspirée d’un super livre dédié aux cookies et très complet, créatif Le cookie de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet. Ils contient aussi des recettes de chef et celle-ci est du chef cuisinier Grégory Marchand (le plus frenchie des cuisiniers comme il est surnommé 😉

14 Commentaires

  • Bonjour Edda, j’ai tout sauf les 110 gr de cacahouètes. Puis-je les omettre ? Si oui, dois-je mettre plus de purée de cacahouètes ?

  • Peut-on adapter cette recette avec du beurre de cacahuète très crunchy? J’ai 3 pots entamés et j’aimerais en faire quelque chose.

  • Bonjour Edda, pardon mais je ne vois pas l’ajout des sucres ? A quel moment nous recommandez-vous de le faire ?
    Merci pour tout. Je ne jure que par vous… tout le temps. Ma muse <3
    Léa

    • Mille merci Léa pour la confiance et la fidélité ! Et pardon c’est un oubli (rectifié) : au tout début avec le beurre
      Joyeuses Pâques !

  • un peu déçue 🙁​ mangés tièdes , je les trouve très très friables , et goût farineux
    je recommencerai avec moins de farine et 1 oeuf de plus
    Bonne soirée

    • Bonsoir Anne,
      Ah désolée… en tous cas ils sont meilleurs froids et la texture un peu sablées (comme indiqué c’est la nature de ces cookies) est normale et non du à la farine mais aux cacahouètes.
      Si tu diminue la farine et ajoute un oeuf la texture sera modifiée et beaucoup trop aqueuse. Pour un côté moins friable, il faudrait plus de matière grasse et un peu moins de matière sèche 😉
      Bonne soirée !

  • Mon mari (fan de cacahuètes) et moi avons fait cette recette il y a 2 jours avec une de nos filles: très bon, grand succès ! Merci pour la recette !
    Je dois dire que les recettes de cookies sont bien utiles pour occuper les enfants en cette période sans école (et ont l’avantage d’être faciles et rapides à faire).

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