Brunch 7 - Un déjeuner de soleil

Cake au fruit de la passion (sans laitages)

Cake au fruit de la passion (sans laitages). Une petite merveille essentielle avec cette touche d’évasion, de surprise… ou comment rendre fruité un gâteau simple, de ménage. Pour changer du cake au citron ou du cake à l’orange, je me suis aventurée dans une préparation avec du fruit de la passion dans la pâte. J’ai trouvé plusieurs recettes puis finalement je me suis inspirée d’un gâteau profondément italien, le ciambellone à l’orange et à l’huile d’olive pour arriver sur un rivage exotique 😉 C’est très simple à préparer, la saveur du fruit est subtile mais présente (je vous conseille vivement de servir avec du fruit frais pour le contraste), la texture parfaite…

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Chou-fleur frit

Chou-fleur frit ou des pseudo beignets délicieusement parfumés au citron, cacahouètes et épices. Une recette de dernière minute avec ce que le frigo (et le placard) peuvent fournir. Simple et chic (même pour un mardi gras salé). Parfaite comme aperitivo ou à l’apéritif 😉 D’ailleurs dans plusieurs régions d’Italie on sert du chou-fleur frit pour ouvrir le repas (très bon avec du vin blanc sec ou un Prosecco en passant, à consommer avec modération toujours). Bon ici la version n’est pas vraiment italienne ah ah puisqu’inspirée de Donna Hay (avec quelques modifications) et avec une couche de pâte un peu particulière : super fine, sans oeufs, légère et parfumée au citron, de zaatar et un peu de beurre de cacahouète (qui ne se sent presque pas mais va donner un peu d’épaisseur à l’eau hi hi).

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Gâteau de riz comme en Italie

Gâteau de riz comme en Italie parfumé à l’orange, plein de poésie (pour moi en tous cas 😉 Un délice parfumé et réconfortant qui remonte très loin dans le temps (je vous raconte plus bas). Un gâteau précieux, généreux, rare et noble qui est devenu contemporain et très accessible. Facile et du placard même. Un gâteau simple, nourrissant (servez-le au goûter ou après un repas léger) et qui se conserve bien, comme j’aime.

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Crêpes à la farine de châtaigne, poire et crème de marrons

Crêpes à la farine de châtaignes, crème de marrons et poire, tout en douceur avec une touche de caractère et parfaites pour la chandeleur ! Cette idée de recette je l’avais en tête depuis un moment, puis je me suis lancée et ça a marché. Quelle gourmandise que cette pâte à la saveur typée et profonde qui rencontre le crémeux et la douceur du marrons et cette petite touche fruitée qui apporte un peu de fraîcheur (d’ailleurs vous pouvez aussi utiliser des poires crues). Des crêpes qui changent tout en restant consensuelles n’est-ce pas ?

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brioches roulees cannelle sans oeufs recette

Brioches roulées à la cannelle sans oeufs

Un tourbillon de parfum, de moelleux, de douceur, de contraste… quel charme fou que ces brioches roulées à la cannelle comme en Suède ! Elles figurent depuis des années parmi mes préférées (et celles des enfants qui les appellent les brioches escargot). Je vous en ai d’ailleurs proposé nombre de versions et cette fois-ci, il s’agit toujours une recette suédoise, mais sans oeufs. Peut-on parler de brioche quand il n’y pas d’oeufs ? 😉 Rigoureusement non comme les beignets sans friture… ce n’est plus elles ou eux. Il s’agit plus précisément de buns, une pâte qui se rapproche du pain au lait mais vu le reste, sa richesse… l’illusion d’une brioche avec oeufs est là. Et avec plus de moelleux je trouve

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Pancakes à la banane et aux blancs d’oeuf

Commencer la semaine en douceur, rondeur… pour un matin lumineux et froid d’hiver. Des pancakes moelleux à la banane et aux blancs d’oeuf. Délicieusement gourmands, très faciles avec en plus l’avantage (dans mon cas) d’avoir utilisé des bananes et des blancs d’oeufs qui dormaient dans le frigo. Avec un petit soupçon de cannelle, un filet de sirop d’érable et c’est presque un dessert (ou parfaits pour le petit déjeuner ou le brunch). En plus, ils se conservent bien…. que des avantages ! Belle journée les amis

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Galette des rois à la pistache

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pommes duchesse maison recette base facile

Pommes duchesse : recette de base et variantes

Pommes de terre duchesse maison. Elles évoque tout de suite quelque chose de chic, un peu vintage, un bistrot aux banquettes de velours… mais aussi intemporel. J’aime me plonger ainsi dans des grands classiques qui, comme dans ce cas, non seulement sont simples, bons, mais aussi déclinables à l’infini (je vous donne la recette de base et les variantes possibles).

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Réussir la galette des rois : recette et vidéo

Charme fou… haute gourmandise, texture crémeuse, fondante, croustillante, saveur ronde, parfums d’antan. La galette quand elle est bien faite et légèrement tiède est une petite merveille (même les réticents ont été conquis). Je reviens aujourd’hui avec la classique à la frangipane mais avec un article (fleuve) sur comment réussir la galette classique (frangipane), le plus pédagogique possible : la vidéo pas à pas, la recette et surtout je vous explique tout ! Les astuces, les étapes….

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tartinade courge betterave aperitif facile vegan

Tartinade de courge et betterave

Inspiration festive, pétillante, colorée, légère et originale avec cette tartinade à la courge butternut, betterave et coco (qui est même vegan 😉 À servir comme apéritif ou comme soupe voire même un accompagnement d’une volaille rôtie selon la texture choisie. C’est une lectrice qui m’a inspiré cette association à laquelle je n’aurai pas pensé (elle en fait une soupe j’ai opté pour une tartinade avec mes plus). La courge est très discrète donne surtout une jolie texture, la betterave est là mais élégamment, la coco adouci, l’ail donne du caractère et l’unicité mais gentiment.

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bouchees radis noirs saumon fume fromage frais

Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais

Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais parfumé aux agrumes. J’ouvre le bal des menus des fêtes, après les biscuits gourmands 😉 Voici le début : un apéritif léger, facile, élégant pour un Noël blanc. La fraîcheur crue du radis, le crémeux du fromage avec les petites touches d’aneth et de citron, surmonté de l’intensité du saumon fumé (prenez-en de qualité, dernièrement j’ai eu un coup de coeur pour celui sauvage d’Alaska). Prêtes en deux temps trois mouvements, l’apéritif qui peut vous suivre toute l’année avec joie.

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Saumon en croûte (recette et vidéo)

Je commence les suggestions de recettes de repas de Noël avec un immense classique, beau, bon et chic qui évoque tout de suite un moment festif. Le saumon en croûte tressée (avec la vidéo pas à pas) ! Cette fois-ci, par rapport à l’autre version que je vous ai proposée il y a quelques années, j’ai ajouté un lit de fromage frais parfumé aux herbes et tresser la pâte (au lieu de réaliser un poisson un difforme ;-). C’est très simple, léger (en bouche hein 😉 et ça fait toujours sont effet. À faire et refaire !

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