Régimes & occasions

Les recettes d’Un déjeuner de soleil peuvent s’adapter à différents types de régimes.

Sept superbes gâteaux pour la fête des mères

Sept superbes gâteaux pour la fête des mères

La date approche, une occasion pour faire plaisir à nos mamans, à nous et à tous en général. Je vous propose aujourd’hui sept recettes de gâteaux superbes à voir et surtout délicieux pour la fête des mères (ou quand vous voulez !). J’ai choisi les fruités, avec des fraises ou des framboises et vous donne en passant des conseils pratiques d’organisation. Plus bluffants comme le gâteau cagette aux fraises ou le Saint-Honoré aux fraises, ou plus classique et faciles comme le fraisier ou le charlotte aux framboises (une de mes recettes chouchoutes !) ou même l’intemporelle tarte aux fraises.

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Flan de courgettes à la ricotta et au basilic (avec vidéo)

Flan de courgettes à la ricotta et au basilic (avec vidéo)

Un flan de courgettes ou peut-être une terrine, avec de la ricotta, des petits pois, du basilic, des pignons… un petit air de printemps, d’Italie, de pique-niques, de brunch ou plus simplement de repas faciles et légers. Cette recette (trouvée sur le magazine Donna Hay, “zucchini slice”, tranche de courgette 😉 m’avait fait de l’oeil pour sa simplicité, ses ingrédients… et la surprise a été au rendez-vous. Grand succès à la maison même avec son goût délicat et végétal. De plus vous avez la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram) : à portée de tous promis !

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Tartinade à la feta et pois chiches rôtis

Tartinade à la feta et pois chiches rôtis

Tartinade de feta et yaourt avec des pois chiches rôtis aux épices. Petit air de Méditerranée, vent frais de Grèce (chère à mon coeur). Du crémeux, du contraste, des parfums… un apéro facile, rapide, gorgé de protéines 😉 (parfait aussi pour un brunch ou un petit déjeuner salé comme je pratique depuis quelques années). Moins connue que le tzatziki, la crème de feta (avec principalement de la feta que je vous ai proposée il y a dix ans) est un mezzé typique grec. Ici je vous propose une version plus contemporaine (avec plus de yaourt, des herbes) et tendance avec cet ajout séduisant des pois chiches croustillants.

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Crumble aux fraises (sans gluten) avec vidéo

Crumble aux fraises (sans gluten) avec vidéo

Crumble aux fraises. L’envie d’un dessert facile, rapide, fruité comme ceux qu’improvisait ma maman au retour d’une balade du dimanche. Le crumble a le charme profond du e : de textures mais aussi de la légèreté du fruit associée à la densité, la gourmandise du biscuit. Aujourd’hui je vous propose un version plus personnelle aux accent italiens du Nord et du Sud : un crumble sans gluten avec du maïs, des amandes (un peu façon sbrisolona mais sans oeuf et sans farine), du citron et de l’eau de fleur d’oranger. La magie des parfums en cuisine. Et vous avez aussi la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Vive le printemps et les fraises !

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Cinq desserts super rapides avec des fraises

Cinq desserts super rapides avec des fraises

Vous arrive-t-il d’avoir à improviser un dessert ? Des invités qui arrivent à la dernière minute, un manque de temps (de préparation ou d’attente), envie d’une douceur… et de fraises ! Je vous propose cinq desserts super rapides avec des fraises (sans gluten en plus), avec peu d’ingrédients, que nous aimons beaucoup et qui me suivent fidèlement depuis des années : Eton mess, gratin, mousse… à vous de vous amuser et vous régaler ! Vous me direz ?

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Truffes à la framboise aux deux chocolats

Truffes à la framboise aux deux chocolats

Profondément séduisantes, avec des surprises, de la sensualité, des contrastes de douceur, de crémeux, d’acidité, de croquant, de légère amertume… une petite merveille que ces truffes au chocolat blanc et framboise enrobées de chocolat noir. Elles sont très faciles à réaliser, rapides, se conservent bien et sont toujours une mignardise chic à offrir en fin de repas (parfaites aussi pour épater belle-maman 😉

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Salade de spaghettis de courgettes crues aux parfums asiatiques

Salade de spaghettis de courgettes crues aux parfums asiatiques

Spaghetti de courgettes crues en salade aux parfums asiatiques prête en quelques minutes et même végan ;-). L’illusion des spaghetti…. tout verts et végétaux, une texture super agréable, une belle occasion de déguster des courgettes crues et d’étonner vos convives. Découper ainsi les courgettes, comme dans un taille-crayon (le fameux spiralizer ou spiraliseur de légumes et le résultat sont des zoodle au lieu de noodle de courgettes), est une tendance qui est là déjà depuis quelques années.

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Tarte fine aux pommes de terre et à la sauge

Tarte fine aux pommes de terre et à la sauge

Tarte fine aux pommes de terre et à la sauge, une merveille de simplicité, d'”essentialité” qui me rappelle d’ailleurs mes années étudiantes (et les plats bon marché que je préparais pour mes amis ;-). La magie des pommes de terre qui s’adaptent à tout. C’est à la fois croustillant, fondant, on sent les trois textures : la pâte fine et feuilletée, le crémeux de la base et enfin la surface légèrement croustillante. Une recette à avoir absolument dans ces répertoires qui peut faire office d’entrée ou même de plat végétarien avec une salade à côté (et un petit morceau de chèvre hi hi)

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Burrata, chapelure aux herbes et sa salade de fenouil à l’italienne

Burrata, chapelure aux herbes et sa salade de fenouil à l’italienne

Burrata parfumée à la chapelure aux herbes et piment et sa salade de fenouil. Une recette d’antipasti (ou plutôt d’antipasto pour être correct 😉 absolument minute et pleine de charme. Parfois la vie peut être simple, fraîche, crémeuse et croquante à la fois… et le repas aussi, sans presque rien faire, sans prise de tête et juste pour déguster cette nonchalance italienne où tout est lié au goût, à la sensation en bouche et au plaisir de manger. Il y a de l’authenticité et de la joie là je crois… vous ne trouvez pas ?

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Gâteau au yaourt aux fraises (avec vidéo)

Gâteau au yaourt aux fraises (avec vidéo)

Gâteau au yaourt aux fraises, facile, moelleux et fruité qui se laisse manger avec plaisir du matin au soir 😉 Le goûter de fin d’après-midi, chez mamie avec les première belles fraises trouvées au marché. Celui à déguster avec une tasse de thé, au salon ou même sur la table de la cuisine, en parlant, se confiant, en refaisant le monde tout en se sentant chouchouté. Une jolie idée tout simple avec en plus la vidéo pas à pas pour fêter le printemps.

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Tartine de patate douce, petits pois et chèvre (sans gluten)

Tartine de patate douce, petits pois et chèvre (sans gluten)

Le printemps, le vert et la simplicité comme on les aime… Tartines de patate douce, houmous de petits pois et chèvre où le pain est remplacé par la patate douce (un super ingrédient que j’aime beaucoup), un peu comme dans ces mini pizza de courgettes. Un apéritif en terrasse, avec ce petits vent tiède, la lumière d’un presque été, tout coloré, léger et parfumé.

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