Pain d’épices de Philippe Conticini

Pain d’épices de Philippe Conticini recette sublime Le pain d’épices est indissociable des fêtes, de ce parfum d’épices tout doux et chaud qui a bercé l’enfance de beaucoup d’entre nous….

Sensations Choux de Philippe Conticini

Sensations Choux de Conticini Aujourd’hui c’est le tour d’un livre de cuisine du grand grand (même humainement) Chef Philippe Conticini : Sensations Choux.  La pâte à choux comme vous ne l’avez…

Tarte douce au chocolat d’après Conticini

Versione italiana più giù On pourrait écrire un traité sur les tartes au chocolat, les différentes méthodes, les textures infinies. J’ai voulu tester la version Conticini (histoire de bien tester…

Confit d’orange de Conticini

…bien sûr de très bonnes oranges… La recette vient du magnifique livre, très stimulant, Sensations de Philippe Conticini. Je le consulte souvent comme le PH10 de Pierre Hermé (mais ce…

Praliné maison selon Philippe Conticini

…une pâte. Le plus souvent on fait caraméliser directement les fruits pour obtenir une sorte une nougat. Vu mon grand faible pour la pâtisserie (et l’homme aussi 😉 Philippe Conticini

Tarte à l’orange inspirée de Conticini

Versione italiana più giù Je vous avais promis une suite au confit d’orange de Philippe Conticini…. On peut l’utiliser comme on veut, d’ailleurs je l’ai aussi mis dans une tarte…

Fraisier revisité et une idée de Conticini

…fais du fraisier qui doit être fruité, frais.Histoire de tester encore le livre de Conticini, j’ai préparé sa version qui à ma grande surprise ne m’a pas plu. Son biscuit…