Croquettes de polenta au romarin
…répandu en Campanie (gli scagliozzi, notamment à Naples, le temple de la cuisine de la rue et que de beaux souvenirs), en Toscane et dans les Pouilles. Né pauvre, lors…
Résultats de recherche pour label/Naples
Genovesi de Erice (chaussons à la crème pâtissière typiques de la Sicile) +vidéo
…à l’époque secrète, a été apportée par une soeur de Gênes. Et oui, il y a eu pendant longtemps des échanges entre le port de Gênes, Naples et Trapani… et…
Passata, le coulis de tomates maison (deux méthodes) + Actu Fête de la mozzarella chez Primo
…préparer la conserva. De mon côté, l’image la plus forte que j’ai, est une soirée sur la plage, près de Naples, avec ma grand-mère paternelle. Ces caisses immenses de tomates…
Melanzane a scapece : aubergines marinées au vinaigre et à la menthe comme en Campanie
…exemple. À Noël à Naples on sert traditionnellement du capitone a scapece (une sorte d’anguille). Mon père adore, moi un peu moins 😉 Le mot comme je disais plus haut…
La scamorza fumée : infos, recettes et bonnes adresses
…pois chiches, cèpes et scamorza fumée Bonbons frits de potiron et scamorza Calamars farcis à l’italienne Arancini aux asperges et scamorza Casatiello (briochée salée typique de Naples et de Pâques)…
Citron de Sorrento et d’Amalfi : infos et recettes
…ma petite cuisine parisienne avec ces beaux citrons donnés par une amie de Naples. Heureusement il ne sont pas seuls, il y en a plein d’autres variétés superbes comme ceux de…
Soupe de pâtes et haricots cannellini ou la pasta e fagioli napolitaine
…chaud ou tiède, saupoudré d’origan et de quelques feuilles de céleri. Note : À Naples, la pasta e fagioli est une soupe dense, presque une crème où les pâtes ont…
Sfincione, la pizza sicilienne aux tomates et au fromage comme à Palerme
…connaissons, qui est née à Naples, a fait le tour d’Italie ou du monde mais plutôt d’une sorte de focaccia moelleuse garnie (comme la focaccia des Pouilles), de : sauce…
Granité au citron comme en Italie (granita al limone)
…à la plage, dans les rues chaudes de Rome, Naples ou de Palerme ou même le soir assis sur une terrasse dans une île comme Capri ou Stromboli. Le granité…
Meilleures recettes et souvenirs 2014 !
…ce plat improvisé et aux touches grecques. Avec lui c’est la fête et on sent presque l’arrivée des beaux jours 5. Petites pizza frites comme à Naples : parce que…
Gratin de fenouil
…Siciles (donc notamment à Naples et à Palerme), la cuisine française avait la côte, c’était le comble du savoir-faire et du raffinement, adopté par les familles aristocratiques au point qu’elles…
Comment est fabriqué le café ? Souvenirs d’une journée avec Illy
…du parfum du café et, déjà toute petite, je suivais mes parents aux café-pâtisseries de Rome ou de Naples. Parmi les différentes marques de café, à la maison nous sommes…