…chocolat et/ou augmentez la dose Un autre truc découvert récemment et que j’ai vu entre autre chez plusieurs chefs pâtissiers (dont le grand Pierre Hermé) même si c’est une vieille…
…et alcoolisé comme il aime. Dernier doute (histoire de vous faire part de ma expérience complète) le dilemme faire rassir ou pas les baba ? Pierre Hermé les fait rigoureusement…
…les voici : Glace à la vanille de Pierre Hermé (parfumée et légère) Glace à la vanille au lait concentré (crémeuse et gourmande) Glace à la vanille et aux noix…
…fan de l’association chocolat au lait et fruit de la passion, découverte il y a plus de dix ans chez Pierre Hermé (et reprise, copiée, adaptée mille fois ensuite par…
…à pas. À avoir ! PH10 de Pierre Hermé : je l’ai depuis près de 10 ans et malgré ses dimensions et volume pas très pratiques (et son prix) ça…
…Hermé, je ne le fais pas toujours (selon le planning) mais quand je peux je n’hésite pas : faire reposer la crème une nuit au frais va faire développer tous…
…et de quelques petites touches (comme le miel) est inspiré du très beau livre de Pierre Hermé PH. Toujours inspirant même pour des recettes faciles et de base comme ici….
…la présence de la crème d’amande. J’ai hésité avec un biscuit à la cuillère un peu comme certaines tartes dont l’Infiniment café de Pierre Hermé puis finalement j’ai opté pour…
…recette Entremets ananas coco inspiré de Pierre Hermé Un entremets très facile, sans gluten et fruité avec une base de dacquoise, une crème et plein de fruits ! Voir la…
…à pas du Saint-Honoré classique (avec crème chiboust) mais en version fraise. Un régal absolu ! Voir la recette Tarte Saint-Honoré Ispahan Inspirée de Pierre Hermé cette tarte Saint-Honoré )…
…l’a préparais qu’il y a une dizaine d’année j’avais vu ce mélange dans une glace (avec aussi du matcha) chez le grand Pierre Hermé. Et puis je suis passionnée de…
…et la deuxième qui aide) : très bien cuire la pâte à tarte (comme disait Pierre Hermé à la limite du grillé ;-), elle doit colorer mais sans brûler ainsi…