Sorbet au chocolat blanc
…Pierre Hermé à propos de ce granité au chocolat blanc, je préfère en enlever un tout petit peu pour garder ce côté léger du sorbet (même si bon il y…
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Réussir la pâte à choux : recette de base, astuces et pas à pas
…chocolat Éclairs au caramel Saint-Honoré Tarte Saint-Honoré Ispahan (inspirée de Pierre Hermé) QUELQUES LECTURES INTÉRESSANTES Sensations Choux de Philippe Conticini (un livre créatif et à l’avangarde qui montre l’univers infini…
Dix astuces pour améliorer vos gâteaux au chocolat et vingt recettes
…chocolat et/ou augmentez la dose Un autre truc découvert récemment et que j’ai vu entre autre chez plusieurs chefs pâtissiers (dont le grand Pierre Hermé) même si c’est une vieille…
Baba au rhum (recette parfaite) et trois secrets pour le réussir
…et alcoolisé comme il aime. Dernier doute (histoire de vous faire part de ma expérience complète) le dilemme faire rassir ou pas les baba ? Pierre Hermé les fait rigoureusement…
Glace à la vanille
…les voici : Glace à la vanille de Pierre Hermé (parfumée et légère) Glace à la vanille au lait concentré (crémeuse et gourmande) Glace à la vanille et aux noix…
Bûche chocolat, fruit de la passion et praliné croustillant
…fan de l’association chocolat au lait et fruit de la passion, découverte il y a plus de dix ans chez Pierre Hermé (et reprise, copiée, adaptée mille fois ensuite par…
Vingt-cinq livres de cuisine à offrir et à s’offrir
…à pas. À avoir ! PH10 de Pierre Hermé : je l’ai depuis près de 10 ans et malgré ses dimensions et volume pas très pratiques (et son prix) ça…
Bombe Alaska au chocolat
…Hermé, je ne le fais pas toujours (selon le planning) mais quand je peux je n’hésite pas : faire reposer la crème une nuit au frais va faire développer tous…
Vacherin au fruit de la passion pour le réveillon
…et de quelques petites touches (comme le miel) est inspiré du très beau livre de Pierre Hermé PH. Toujours inspirant même pour des recettes faciles et de base comme ici….
Tarte au café façon tiramisù
…la présence de la crème d’amande. J’ai hésité avec un biscuit à la cuillère un peu comme certaines tartes dont l’Infiniment café de Pierre Hermé puis finalement j’ai opté pour…
Entremets coco, ananas et mangue (sans gluten)
…recette Entremets ananas coco inspiré de Pierre Hermé Un entremets très facile, sans gluten et fruité avec une base de dacquoise, une crème et plein de fruits ! Voir la…
Bûche Saint-Honoré pistache
…à pas du Saint-Honoré classique (avec crème chiboust) mais en version fraise. Un régal absolu ! Voir la recette Tarte Saint-Honoré Ispahan Inspirée de Pierre Hermé cette tarte Saint-Honoré )…