…de pâtisserie fétiches comme Sensations de Conticini ou PH10 de Pierre Hermé. Et très souvent, je finis par faire tout autre chose, beaucoup plus simple. Pas cette fois-ci car cette…
…si chère à Pierre Hermé. À la prochaine avec un dessert et cette crème… Crème anglaise (pour 4 personnes) 50 cl (500 g) de lait frais entier (ou un mélange…
…ou pomme). D’ailleurs Pierre Hermé lui a donné ses lettres de noblesses avec son mythique macaron Ispahan (framboise, rose et litchis). Il faut dire aussi que si la rose est…
…très sablée (donc pas évidente à travailler, il faut que le plan de travail soit froid) mais quelle gourmandise que ce croustillant extra goûteux ! D’ailleurs Pierre Hermé en a…
…recettes directement sur le blog). d. Lait en poudre Un autre ingrédient coup de coeur (même dans les glaces normales 😉 Je l’ai découvert dans les recettes de Pierre Hermé…
…superbe tarte au chocolat framboises et maïs de Pierre Hermé en passant ;-). Mais ici ce que j’aime c’est la crème, à mi-chemin entre une ganache (mais en moins dense…
…beaucoup de pâtissiers alsaciens dont Pierre Hermé et Christine Ferber. Je vous en avais déjà parlé d’ailleurs à propos de cette tarte aux coings et aux pommes. À tester au…
…pâtissiers) et enlever la fécule. – Si vous souhaiter donner une touche encore plus spéciale, vous pouvez ajouter un peu d’huile à la mandarine (idée géniale de Pierre Hermé :-)….
…du grand pâtissier Pierre Hermé et issue de sa bible PH10 (toujours source d’inspiration même huit ans après et même pour des recettes de base… et sans jamais aucune erreur…
…ménagère et pourtant.. la recette est inspirée (avec quelques petites variations) de Pierre Hermé (oui encore lui, c’est sa semaine ;-). Bien sûr il s’agissait d’une des bases d’un entremets plus…
…proportions. Et puis je me suis souvenue d’une tarte de Pierre Hermé, la tarte azur au yuzu (et plus complexe 😉 une de ses premières pâtisseries que j’ai goûtée et…
…Pierre Hermé à propos de ce granité au chocolat blanc, je préfère en enlever un tout petit peu pour garder ce côté léger du sorbet (même si bon il y…