Cotoletta alla milanese (côtes de veau panées à la milanaise)
…beurre et avec l’os (histoire de pouvoir les attraper avec les doigts). Seulement dans ce cas on peut parler de véritables cotolette alla milanese. Sinon ce sera autre chose, des…
Résultats de recherche pour label/beurre végétal
Chocolats à la ganache caramel
…chocolat au lait haché 50 g de beurre demi-sel Enrobage 270 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao, ça marche mieux) 2,7 g de beurre…
Tarte Tatin aux figues
…tarte est simple et n’a pas besoin de richesse en beurre ou en sucre, de sophistications. Je n’utilise donc pratiquement jamais la pâte feuilletée pour la tatin mais c’est bien…
Crème au citron – Lemon curd
…un bel équilibre, pas trop d’oeufs ni de beurre, j’adore ça. Après il existe de nombreuses recettes, avec que des jaunes, beaucoup plus de beurre ou de sucre… Je vous…
Pâte sablée au praliné : deux recettes et astuces
…d’érable 🙂 190 g de farine T55 40 g de farine de châtaignes 100 g de beurre doux + 30 g de beurre demi-sel 70 g de sucre glace 40…
Brioche moelleuse aux pommes
…pour la quantité de matière grasse (il n’y a pas de secrets 😉 mais j’ai joué un peu et j’ai mélangé le beurre doux, le beurre salé et le saindoux….
Tarte au citron inspirée de Cédric Pernot
…une pincée de fleur de sel (ou 120 g de beurre doux + 30 g de beurre demi-sel) 90 g de sucre glace 8 g de bicarbonate alimentaire ou de…
Gâteau fondant au chocolat et aux noix (sans gluten)
…40 g de beurre doux et 30 g de beurre demi-sel) + un peu 3 oeufs entiers 1. Préchauffer le four à 160°C (statique) ou 150°C (ventilé). Mixer finement les…
Gâteau de crêpes au chocolat
…comme le Panela) 3 oeufs entiers 2 càs de cacao en poudre 2 càs de beurre fondu ou d’huile d’olive 1 càs de rhum ou d’extrait de vanille maison 1…
Chocolats maison à la ganache au thé
…70% de cacao) concassé ou en pistoles 15 cl de crème fleurette (ou crème fraîche entière) 30 g de beurre un peu mou ou de beurre de cacao 20 g…
Comment cuire les biscuits : cinq astuces (températures, matériel…)
…des oeufs et du beurre en pâtisserie, aujourd’hui je vous donne plein d’astuces pour cuire les biscuits. Ces idées d’articles de bases (je n’y aurais pas pensé au tout début…
Biscuits suédois aux épices de Noël (pepparkakor)
…bio) + un peu pour le plan de travail 230 g beurre à température ambiante en morceaux (ou 180 g de beurre doux et 50 g de beurre demi-sel 200…