Entremets chocolat passion, Pierre Hermé nous inspire toujours
…anglaise (à 85°C, en passant le doigt sur le dos de la cuillère la trace doit rester nette). Laisser tiédir (environ 45°C) puis incorporer le beurre en morceau. Passer au…
Résultats de recherche pour label/cuisine anglaise
Glace aux marrons et marrons confits à tomber par terre ! Gelato ai marroni
…faire vous-même avec la recette de la confiture de marrons. La base de la glace est une crème anglaise à la vanille. Désormais, après plusieurs tests, quand j’ai des ingrédients…
Sauce au chocolat au lait (pour glaces, gâteaux, crêpes…)
…doit napper la cuillère comme une crème anglaise). En la versant sur une assiette elle doit être fluide et couler lentement. Il faudra de 5 à 10 minutes. Si envie,…
Bavarois à la pistache, fraises et sablés
…peut adapter avec tout, composée de crème anglaise, de crème fouettée et enfin de gélatine pour la faire tenir. Elle est aussi délicieuse dans des entremets comme dans cette charlotte…
Entremets Melba aux pêches et aux framboises
…Chaque année je lui propose (comme à chaque membre de la famille d’ailleurs) de préparer son repas d’anniversaire. S’il y a un exercice culinaire que j’adore depuis que je cuisine, c’est…
Zuppa inglese, le trifle italien à la crème et au chocolat
Zuppa inglese Zuppa inglese… soupe anglaise ? Mais en version italienne ? 😉 Probablement beaucoup d’entre vous connaissent ce dessert traditionnel italien, un grand grand classique, un peu comme la…
Glace au potimarron et chocolat comme une stracciatella
…un peu d’onctuosité sans me retrouver avec un gros bloc au goût trop aqueux, j’ai utilisé une base type crème anglaise (même si ce n’est pas vraiment elle) c’est à dire…
Soufflé au chocolat classique et tous les conseils pour le réussir
…est gentil, doux, léger, simple, rapide et ne demande qu’à être mangé chaud… avec une crème anglaise 🙂 Voici donc la recette du soufflé au chocolat de notre enfance, ce…
Entremets citron pistache comme une bûche (sans gluten)
…est légèrement meringuée mais pour plus de croustillant j’ai ajouté quelques pistaches concassées. Pour le coeur de pistache, j’ai opté pour un crémeux pistache (une sorte de crème anglaise gélifiée)….
Charlotte au chocolat et à la vanille
…pas pu la couper en tranches pour vous faire voir le bel effet bicolore (c’est la vraie vie :-). Bonne cuisine ! Charlotte chocolat vanille Charlotte mousse au chocolat et…
Glace rhum raisins (Malaga)
…Un dessert à lui seul qu’on me réclame encore. La base est une crème anglaise, la meilleure pour ce type de glace je trouve (comme dans cette glace au gingembre…
Entremets griottes amandes
…joli livre Crèmes dessert maison de Estérelle Payany). Pour donner un peu plus de corps aux griottes je suis partie sur un crémeux, en gros une sorte de crème anglaise…