Pâte sucrée au chocolat (cacao) : deux recettes et quelques astuces
…1 oeufs 1 pincée de fleur de sel Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le beurre en petits morceaux. Frotter avec les doigts de manière à obtenir…
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Foie gras mi-cuit aux épices (en terrine ou bocal) et conseils pour choisir le foie gras cru
…J’ai des amis qui ont leur producteur de confiance dans le Sud-Ouest et vont chercher directement le foie gras. Ou bien préférez ceux qui sont labéllisés. Voici quelques indications :…
Entremets citron pistache comme une bûche (sans gluten)
…semoule 1 cs de pâte de pistache pure (j’ai utilisé celle de Les deux Siciles) 1 cs de pistaches concassées 1 pincée de fleur de sel Pour le crémeux pistache…
Biscuits apéritif aux cacahouètes et au maïs (sans gluten et sans beurre)
…cajou maison 100 g de farine de maïs très fine (magasin bio ou épiceries orientales ou indiennes) 1 oeuf entier (60/70 g) une grosse pincée de fleur de sel 1….
Tarte tropézienne
…fleurs d’oranger de qualité (voir ce billet) 23 cl de crème fleurette bien froide 1. Préparer la brioche. Délayer la levure dans le lait et laisser reposer 5 minutes. Mélanger…
Tarte tatin aux tomates confites et ricotta salée
…beurre fleur de sel origan, basilic et menthe 1. Préparer la pâte à l’avance (ou même la veille). Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la ou les farines…
Cheesecake à la ricotta, framboises et abricots poêlés
…frais (cream cheese, c’est toujours un cheesecake non ? 😉 et une pointe de yaourt, mon bien aimé, pour la légèreté. J’ai parfumé avec de l’eau de fleur d’oranger (qui…
Smoothie griottes coco
…plus rajouté (pour rester logique 😉 du sucre de fleur de coco histoire de rendre le tout encore plus exotique. Ce smoothie fait l’effet retour de magasion bio 😉 mais…
Que faire avec des blancs d’oeuf ? Recettes, conseils de conservation…
…de Pellegrino Artusi, 1881) Amaretti moelleux au citron et fleur d’oranger (ma recette préférée) Amaretti moelleux pistaches et amandes Amaretti au chocolat Biscuits craquelés au chocolat et fleur d’oranger Baci…
Crème de calisson maison
…prend plusieurs jours). Le résultat est une crème au goût d’amande mais rendue délicate et parfumée par les fruits confits, la fleur d’oranger… Un délice à s’offrir ou à offrir. …
Entremets griottes amandes
…de gélatine (4 g) 22 cl de crème fleurette bien froide 18 cl de lait frais entier 2 cs d’eau de fleur d’oranger de qualité la pulpe d’une gousse de…
Pain d’épices de Philippe Conticini
…: c’est un excellent moule américain (Nordicware, modèle Fleur de Lys) ils font d’ailleurs des formes fabuleuses. Beau, résistant et où tout se démoule parfaitement (ce qui n’est pas évident…