Baklava aux amandes, aux noix et à la rose
Baklava Versione italiana più giù Pour terminer notre petite ballade au Moyen-Orient, après le sorbet aux agrumes et fleur d’oranger, voici un dessert plus costaud et très classique : le baklava…
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Bavarois à la pistache, fraises et sablés
…pistache aux oeufs durs (pour 6 personnes) Pour la crème bavaroises à la pistache 25 cl (250 g) de lait frais entier 20 cl (200 g) de crème fleurette 4…
Mousse de mortadella et ricotta avec ses crackers à l’huile d’olive
…de parmesan râpé 8 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra 7 à 8 c. à soupe d’eau froide 1 c. à café d’origan séché fleur de sel, poivre noir…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…de beurre 120 g de sucre semoule ou sucre glace 1 oeuf entier (50 g) 1 pincée de fleur de sel arômes (épices comme la cannelle ou la pulpe d’une…
Melanzane a scapece : aubergines marinées au vinaigre et à la menthe comme en Campanie
…2 gousses d’ail laurier, poivre en grains gros sel (ou fleur de sel) huile d’olive vierge extra huile d’arachide ou de maïs pour le bain de friture 1. Laver, essuyer…
Pâte sucrée au chocolat (cacao) : deux recettes et quelques astuces
…1 oeufs 1 pincée de fleur de sel Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le beurre en petits morceaux. Frotter avec les doigts de manière à obtenir…
Foie gras mi-cuit aux épices (en terrine ou bocal) et conseils pour choisir le foie gras cru
…J’ai des amis qui ont leur producteur de confiance dans le Sud-Ouest et vont chercher directement le foie gras. Ou bien préférez ceux qui sont labéllisés. Voici quelques indications :…
Entremets citron pistache comme une bûche (sans gluten)
…semoule 1 cs de pâte de pistache pure (j’ai utilisé celle de Les deux Siciles) 1 cs de pistaches concassées 1 pincée de fleur de sel Pour le crémeux pistache…
Biscuits apéritif aux cacahouètes et au maïs (sans gluten et sans beurre)
…cajou maison 100 g de farine de maïs très fine (magasin bio ou épiceries orientales ou indiennes) 1 oeuf entier (60/70 g) une grosse pincée de fleur de sel 1….
Tarte tropézienne
…fleurs d’oranger de qualité (voir ce billet) 23 cl de crème fleurette bien froide 1. Préparer la brioche. Délayer la levure dans le lait et laisser reposer 5 minutes. Mélanger…
Tarte tatin aux tomates confites et ricotta salée
…beurre fleur de sel origan, basilic et menthe 1. Préparer la pâte à l’avance (ou même la veille). Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la ou les farines…
Cheesecake à la ricotta, framboises et abricots poêlés
…frais (cream cheese, c’est toujours un cheesecake non ? 😉 et une pointe de yaourt, mon bien aimé, pour la légèreté. J’ai parfumé avec de l’eau de fleur d’oranger (qui…