Crème pâtissière (deux recettes plus la version sans lait)
…dans la galette des rois – Crème mousseline (crème pâtissière + beurre ramolli) Trois recettes de crème pâtissière Je vous livre trois recettes (après comme toujours chaque Chef a sa…
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Crème d’amandes : recette de base et conseils
…crème frangipane (celle des galettes 😉 caractérisée par la présence d’une partie (entre un tiers et la moitié de crème pâtissière) ça lui donne un autre charme plus moelleux. Dans…
Pâte feuilletée maison (recette et photos pas à pas)
Pâte feuilletée C’est dimanche, on a un peu plus le temps (enfin ça dépend 😉 et en vue de la galette pour la fête des rois de demain, nous pourrions…
Sublime cake au citron et à l’huile d’olive
Cake citron Si vous n’êtes pas en train de préparer la galette, la couronne des rois ou la pâte feuilletée, voici un bon cake pour les petits déjeuners ou goûters…
Bûche ou entremets chocolat caramel (sans gluten)
…mais adouci et surpris par la chantilly caramel. Un bel équilibre. Comment ça une bûche et pourquoi pas une galette des rois à Pâques ? 😉 En avance ou en…
Brioche des rois à la fleur d’oranger
…grand-chose sous la main : pas de fruits confits (finis à Noël), pas de pâte feuilletée pour préparer la galette à la frangipane et pas même du sucre en grains…
Crème brûlée au chocolat inspirée de Pierre Hermé
Crème brûlée au chocolat inspirée de Pierre Hermé Je sais, j’aurai du vous proposer une galette mais je n’ai pas eu le temps, même pas d’en goûter une. J’espère me…
Glace aux marrons
…succès que j’en ai refaite tout de suite après. En plus elle est très bonne servie à côté de la galette des rois aux marrons un peu tiède, d’hier. La…
Galettes bretonnes (nouvelle recette)
…très vite ! Galettes fines Galettes fines bretonnes (pour une cinquantaine de pièces) 290 g de farine ordinaire T55 (ou 200 g de farine T65 et 90 g de T80)…
Tarte au sucre du Nord
…la charger ni la faire sécher (la crème va être en partie absorbée). Je vous donne les proportions que je trouve idéales, la galette reste moelleuse tout en cuisant en…
Recettes de Ligurie
…pois gourmands Cabillaud au coco sur galette de pois chiches Recettes de Ligurie. Minestrone pesto PASTA ET SOUPES Pesto au basilic Vingt recettes de pesto Minestrone au pesto et pâtes…
Lavosh ou lavash (pain croustillant)
…ancien, voire d’une galette vu l’épaisseur, une fine pâte de pain (enfin à l’origine il n’y a avait même pas de levure mais juste de la farine et de l’eau)…