Gâteau sarde à la ricotta et au citron (sans beurre)
…270 g de sucre 3 gros oeufs (200 g) le zeste et le jus de 2 gros citrons jaunes non traités 1 càc de bicarbonate alimentaire ou de levure en…
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Delizie al limone (gâteaux à la crème de citron) : Un déjeuner de soleil a 5 ans !
…25 g d’amidon de maïs (pu 15 g de farine + 10 g d’amidon) 3 gros jaunes d’oeuf (70-80 g) 13 cl de crème fleurette entière bien froide + 2-3…
Oeufs mimosa
…bonne, simple, qui dépanne et même bon marché. Pourquoi mimosa (je sais ça fait romantique) ? Tout simplement car ces oeufs durs farcis sont saupoudrés de jaunes comme une pluie…
Semifreddo aux amaretti et coulis de pêches
…amaretti et coulis de pêches (pour 6 personnes) Pour le semifreddo : 3 à 4 jaunes d’oeuf (des gros, autour de 90-100 g) 6 cl d’eau + 60 g de…
Crème au chocolat
…15 cl de crème fleurette 10 cl de lait frais entier 2 jaunes d’oeuf (40-50g) 1. Porter à ébullition le lait avec la crème. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le…
Pâtes (spaghetti) carbonara à la truffe
…de ma recette classique de carbonara mais je souhaitais renforcer le côté oeuf pour le mariage avec la truffe : il y a donc plus de jaunes. Par ailleurs j’ai…
Nids de pâtes croustillantes à la crème mousse de citron
…un peu pour les pâtes 25 cl de lait frais entier 25 g d’amidon de maïs 8 cl de crème fleurette 3 jaunes d’oeufs 2 cs de limoncello (recette maison…
Tiramisù forêt noire (chocolat griottes)
…blancs d’oeuf des jaunes. Dans une petite casserole à fond épais, verser 30 g de sucre et 3 cs d’eau (60 g). Faire chauffer à frémissement jusqu’à ce que le…
Crème brûlée à la vanille et 3 astuces pour la réussir
…brûlée à la vanille (pour 3-4 personnes) 4 jaunes d’oeufs (entre 80 et 100 g) 28 cl de crème fleurette 6 cl de lait (ou bien pour plus d’onctuosité 34…
Semifreddo au cacao et aux amaretti
…le proécédé de la recette (très très simple croyez-moi), ici j’ai utilisé la méthode de cuisson de jaunes d’oeufs avec un sirop de sucre (pâte à bombe), très pratique même…
Torta della nonna (tarte à la crème pâtissière et aux pignons)
…ordinaire (T55) ou bien 150 g de T55 et 100 g de T65 130 g de beurre mou 90 g de sucre 2 jaunes d’oeufs le zeste d’un demi citron…
Glace aux speculoos
…personnes) 45 cl de lait frais entier 3 jaunes d’oeuf (60 g) 40 g de sucre de canne ou de vergeoise (pour rester logiques avec le biscuit) 30 g de…